川味韭黄炒蛋的做法
韭黄含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜,具有健胃、提神,保暖的功效;鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。两者同食可以充分补充人体所需的维生素和矿物质,是很好的营养搭配美食。以下是川味韭黄炒蛋的做法,欢迎阅读。
食材
鸡蛋:3个
韭黄:300克
白酒:少许
食用盐:少许
食用油:少许
做法
1、将韭黄洗净沥干,切细段。
2、鸡蛋打散,加1克盐。
3、锅里倒油30克,油锅7分热时倒入蛋液和白酒迅速翻炒1分钟。
4、将炒好的鸡蛋盛碗里备用。
5、另起油锅,倒油30克,把韭黄倒入锅里翻炒2分钟,加少许盐。
6、把炒好的鸡蛋倒入锅里,一起翻炒1分钟,也可以放点鸡精。
7、出锅装盘即可。
TIPS
1、炒蛋时加一点点白酒会使鸡蛋口感更嫩。
2、要炒出蓬松的鸡蛋,需要把油烧的冒青烟,再倒入鸡蛋液,快速的滑开。
3、鸡蛋比韭黄吃盐,所以盐要分开放,如果一起放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡,加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味。
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