酱炖黄花鱼的家常做法
做法1:
黄花鱼,盐,油,料酒,生抽少许,大蒜5瓣,葱段,姜片少许
步骤
1.先把鱼洗净,鱼两遍划几刀,然后鱼皮上抹盐,肚子内也抹少许盐(炸的时候避免溅油)
2.锅中放油,拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。
3.放料酒,少许生抽,饭大蒜5瓣,葱段,姜片少许,放入开水,盖上锅盖闷10分钟即可,出锅在放少许盐。
做法2:
主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油
步骤
1.黄花鱼处理干净。
2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。
3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。
4.急火收汁,装盘即可。
做法3:
主料:小黄鱼500克,
调料:白皮大蒜8克,甜面酱5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克
步骤
1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。
2.锅内注油烧热,放入小黄鱼炸酥,捞出待用。
3.锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。
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