地三鲜怎么做 简单美味地三鲜的做法步骤(图)
地三鲜怎么做好吃?地三鲜,顾名思义,是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。这是一道东北的家常菜。以下内容是本站小编为您精心整理的地三鲜怎么做,欢迎参考!
简单美味地三鲜的做法步骤
1. 小葱切葱花,碗里加少许淀粉和水搅拌融化待用。
2. 主料洗净,土豆切片,茄子切滚刀状,青椒切菱形状。
3. 锅热倒油烧热,入茄子炸至金黄,捞起控油。
4. 留底油烧热,入土豆炸至金黄,捞起控油,糊了!!!
5. 再次烧热底油,入葱爆香,加青椒翻炒2秒后倒入茄子土豆翻炒,加少许生抽和盐调味,最后倒入少许淀粉水炒至融化,出锅,满满的胡椒味!!!
地三鲜怎么做主料
茄子 (一个)
土豆 (两个)
青椒 (三个)
调料
蒜籽 (适量)
姜 (适量)
冰糖 (适量)
老抽 (半汤匙)
蚝油 (半汤匙)
蒸鱼豉油 (一汤匙)
料酒 (两汤匙)
水 (三汤匙)
水淀粉 (一汤匙)
盐 (适量)
味精 (适量)
十三香 (适量)
白醋 (适量)
厨具
炒锅
土豆,茄子切滚刀块,辣椒切圈或者片都可以。
土豆和冷水一起入锅煮,锅开煮三分钟,放入白醋,下茄子。煮两分钟。
出过凉控干,青椒烫一下,颜色翠绿。
少许油中火煎一下土豆和茄子,边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
加入冰糖,老抽,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,炒匀,焖一下,那样香味很浓郁。然后兑水,大火烧开,小火焖五分钟。
倒入青椒,蒜碎,大火收汁。放盐,味精,勾芡即可。
小窍门:
1,茄子的皮不要露出水,有皮朝上的要反过来,那样茄子皮不会变色。
2,最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要,但是不要多。
3,勾芡不要太多,薄薄的就好,太浓了感觉不利索。
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