幹墨魚的家常做法
幹墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳餚。下面小編為大家分享幹墨魚的家常做法,歡迎大家參考借鑑。
墨魚排骨湯
食材:南日島淡曬墨魚乾,豬肋排,葱、姜、料酒、鹽(適量)
做法:1.墨魚乾用温水浸泡1小時,冷水時間延長,泡至全軟。
2.撈出洗淨,再用清水泡個5分鐘,去除軟骨和雜質,切成小塊。在加了料酒的沸水中焯一下,撈出沖洗,瀝乾水分備用。
3.排骨洗淨,冷水下鍋煮開。
4.撈出,用温水沖洗乾淨浮沫。
5.將排骨和墨魚一起放入壓力鍋中,加適量水,撒點薑片。
6.燉半個小時左右,加適量鹽調味,撒上小葱末即可。
小貼士:墨魚排骨湯是一款家常湯品,營養豐富,湯汁鮮美,香味濃郁。
墨魚黃豆燉豬蹄
食材:南日島淡曬墨魚乾2只(中號),豬蹄1只,幹黃豆100克,鹽2克,姜1大塊,葱1根,米酒20克,油5克。
做法:1、準備好食材,豬蹄處理乾淨後,切成大片,幹黃豆也用清水浸泡1個小時。
2、墨魚乾用剪刀剪斷,用温水浸泡至軟,並清洗乾淨。
3、鍋裏放入清水,把豬蹄放到鍋裏,開水,焯去血沫。
4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜葱一起放到湯鍋裏,開大火煮沸。
5、炒鍋燒熱,倒油,把泡好的墨魚放到鍋裏爆炒,倒入米酒和薑絲去腥提香。
6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中,加入鹽,大火滾煮5分鐘,調成中小火熬煮2個小時,直到湯水變得濃稠,骨膠原多多的。
小貼士:這個湯不需要特別的技巧,時間燉足了就行了,至少也要小火燉2個小時以上,膠骨原才會多多的哦。
紅燒肉墨魚乾
食材:南日島淡曬墨魚乾,五花肉,鹽、生抽、老抽、料酒、姜、 蒜、花椒、八角(適量)。
做法:1.將墨魚乾提前浸泡。
2.墨魚乾浸泡好後撕去皮,清洗乾淨切小塊。
3.五花肉切麻將方塊。
4.五花肉焯水。
5.炒鍋燒熱加入植物油,加入白糖不停用筷子攪拌至白糖泛紅起泡,倒入五花肉煸炒
6.加入生抽、老抽繼續煸炒均勻。
7.加入薑片、蒜、花椒、八角。
8.加入熱水、料酒、墨魚乾大火燒開後小火煮約50分鐘。
9.加入鹽,大火收幹湯汁即可。
小貼士:墨魚一定要選南日島海味淡曬,鹹曬的很不好吃。
墨魚燉豬肚
食材:豬肚1個,南日島淡曬墨魚乾2個,紅豆200g,薑片5g 。
做法:1.將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨,並剪掉多餘的油,將豬肚的內部朝外(就是翻一面);裝入盆內,加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚,醃五分鐘;
2.加入適量的麪粉;將麪粉抓均勻,並醃至五分鐘;
3.將豬肚用流水沖洗乾淨,放入鍋內,加入少許清水、薑片煮五分鐘即可;
4.取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。
5.將幹墨魚放入温水中浸泡五分鐘左右;取出墨魚的骨頭,並清洗乾淨.
6.將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀,紅豆洗淨備用;將紅豆放入沙鍋底部.
7.再放入幹墨魚,最後鋪上豬肚、薑片,加入清水;
88.中小火燒至開後,改小火慢慢煨1個半小時即可。
小貼士:墨魚要選南日島海味淡曬的,豬肚一定要清洗乾淨,否則會有異味。
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