鯧魚的做法大全家常
鯧魚屬於鱸形目,鯧科。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失,尾鰭分叉頗深。下葉較長,體銀白色,上部微呈青灰色,以甲殼類等為食。下面是鯧魚的做法大全家常,請參考!
鯧魚有哪些做法清蒸鯧魚
【材料】鯧魚、葱、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚豉油
【做法】
1.鯧魚開膛去鰓,洗乾淨,魚身打花刀;
2.用料酒、白胡椒抓醃20分鐘左右;
3.魚裝盤,葱、姜切絲撒放魚身上或在盤底放幾段葱;
4.水燒開後,放魚入鍋蒸8分鐘;
5.倒掉盤中的腥水;
6.用蒸魚豉油澆在魚身上,再蒸5分鐘;關火;
7.紅辣椒絲撒在蒸好的魚上,油燒熱澆在魚上,即可。
紅燒鯧魚
【材料】鯧魚1條,大蒜1瓣,姜1小塊,小葱1棵,辣椒1個,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,澱粉10g,白糖5g
【做法】
1.鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨,在魚的身上兩側斜劃兩三刀;
2.加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻;
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;
4.將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用;
5.炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色後,盛出瀝油;
6.鍋留少許底油,爆香葱、姜、蒜片,下鯧魚,加入生抽、老抽、料酒、白糖;
7.再加入適量清水,水與鯧魚持平,大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中;
8.剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上,最後撒上香葱即可。家常菜譜
豆豉蒸鯧魚
【材料】鯧魚,尖紅椒,葱花,薑絲,川豆豉、豆瓣少許,料酒,少許糖
【做法】
1.鯧魚處理好,背上劃刀;
2.把鯧魚平鋪在蒸盤裏,紅椒切小圈;
3.炒鍋裏下油,爆香豆瓣和豆豉下葱花,薑絲和紅椒稍微翻炒,烹入料酒和少於糖關火;
4.把調料2倒入魚身上,大火蒸10分鐘。
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