湖北家常菜做法
食材:
豬肉末,草魚
輔料:
姜,葱,生粉,鹽,胡椒粉,雞蛋
操作步驟:
1、首先將草魚剔除魚骨,取魚肉,用勺子將草魚肉刮成肉泥,姜切末,葱切葱花、準備兩個碗,磕入雞蛋,將蛋清和蛋黃分離,留蛋黃打散。
2、準備好豬肉泥,倒入魚肉泥,加入葱花、薑末,加半勺鹽,撒少許胡椒粉,攪拌均勻,再放入三勺生粉,拌勻,抓打至有粘性。
3、準備一個微波爐專用碗,放入肉泥,抹平整。
4、鍋中放入清水,將肉泥放入鍋中,隔水蒸兩分鐘,接着開蓋,在肉泥表面刷上蛋黃液,再蓋上鍋蓋,蒸五分鐘後,再將肉泥刷上一層蛋液,加蓋,繼續蒸十二分鐘,出鍋。
5、然後將蒸好的肉置於砧板上,切片,就大功告成了!
黃陂三鮮之肉糕的做法
黃陂三鮮之肉糕的做法
如果沒有草魚,選用白鰱魚也可以,攪拌肉泥時,只可以朝一個方向攪打,切記,不可改變方向。攪打好的肉泥可以取一碗水試試,肉團不下沉即可蒸制。這些大家都注意一下。
以上就是小編為大家介紹的.關於湖北菜黃陂三鮮之肉糕的做法,如果您還想知道更多的關於湖北菜的製作方法的話,那就請選擇做飯網吧。
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湖北家常菜做法篇二食材:
草魚
輔料:
蒜子,幹辣椒,紅椒,胡椒粉,生抽,花椒,豆瓣醬,香醋,姜,青椒,鹽,料酒,陳醋,白糖,剁辣椒
操作步驟:
1、將草魚去頭去尾,去鰭切方塊。
2、蒜子拍扁姜拍扁,幹辣椒切節姜切絲青、紅椒切絲。
3、準備魚塊,放1勺鹽,撒入胡椒粉,淋入料酒、生抽、陳醋、姜、蒜子、幹辣椒(部分)、花椒 拌勻,再醃製4個小時。
4、鍋入油,下入魚塊,中火煎至金黃,放入薑絲、幹辣椒 煎出辣味,放半勺白糖、1勺豆瓣醬、1勺剁辣椒,淋入料酒、香醋,加少量清水,煮2分鐘,放入青、紅椒,大火收汁即可。
香煎餈粑魚的做法
香煎餈粑魚的做法
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