鴨肫的做法大全家常
鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓。小編整理的鴨肫的做法大全家常,歡迎大家前來查看,僅供
鴨肫肝
主料:鴨肫500克,鴨肝500克,
調料:醬油100克,白砂糖50克,鹽5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗鹽100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克
做法
鴨肫剖成兩開,用水衝去肫內污物.用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨,除去鴨肝上的`苦肝和衣膜,苦膽除盡切勿弄破然後洗淨.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨.鍋內重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開.撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛.揭開蓋將鴨肝放入,用中火燒至8分鐘熟後收盡汁.淋上香油,晾涼後切片裝盤即可食用。
鹹水鴨肫
主料:鴨肫,鹽5茶匙,花椒粉少許,香葉3片,8角2個,姜3片
做法:
洗淨鴨肫,(5個鴨肫)撒上5茶匙的鹽,少許的花椒粉香葉3片,2個8角,3片姜,抓勻.在高壓鍋裏放入鴨肫,加過鴨肫一半的冷水.大火煮3分鐘,冒氣後關小火再煮5分鐘.取出放涼後切片.滴點香油,撒點芝麻。
菊花鴨肫
主料: 鴨肫400克
調料: 鹽 4克 料酒25克 白酒 10克 花椒 2克 大葱 6克 姜 5克 各適量
做法
將鴨肫洗淨,將精鹽和花椒放入無油的鍋中炒透,晾涼,搓擦在鴨肫上,再撒些白酒拌勻,然後用重物壓上,壓至平扁. 將醃好的鴨肫取出洗淨,焯水後再洗一次. 將煮鍋置於旺火上,加清水、葱段、薑片、料酒、精鹽、燒沸後投入鴨肫,改用小火煮熟. 離火後待其晾涼,將鴨肫撈出,切片裝盤即可。
軟炸鴨肫
主料: 鴨肫500克
輔料: 小麥麪粉25克 雞蛋 60克 澱粉(蠶豆) 10克
調料: 黃酒 15克 椒鹽4克 鹽 5克 花生油50克 各適量
做法
將鴨肫放入湯鍋內、加清水用微火煮透,放涼水中漂淨撈起. 再用刀尖輕輕劃道,剝掉外皮,放人盤內,加黃酒、精鹽拌勻醃入味. 雞蛋入碗內,放麪粉20克、濕澱粉調成雞蛋糊. 將醃漬過的鴨肫裹勻面粉5克備用. 炒鍋內放入花生油,置中火上燒至六成熱時,將鴨肫沾糊放入油中,慢火炸至金黃色時撈出稍停片刻. 待油温升至九成熱時,將鴨肫再放油中一觸,盛入盤內,外帶花椒鹽上桌即可。
-
橙香巧克力麪包的做法步驟
1.橙用細鹽搓細乾淨表面後用削皮器削成細絲備用;製作麪糰,混合除去無鹽奶油,橙皮碎,耐烤巧克力豆之外的所有面團材料混合後攪拌至表面光滑,放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段(可以拉出薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀),加入橙皮絲和耐烤巧克力豆揉均勻後滾圓,開始基礎發酵...
-
肥牛金針菇的做法(15篇)
肥牛金針菇的做法1金針菇怎麼洗方法一:鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有髒東西的根部切掉;然後就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起,過涼即可。方法二:然後放入一個稍微硬一點的塑料袋裏,一邊...
-
白土司的做法步驟
1.橄欖油25g加入麪包桶裏面2.加入145g清水3.加入20g打碎的雞蛋液4.加入3g食鹽5.40g砂糖6.然後是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在麪粉上面挖一個坑,加入6g酵母9.開啟麪包機一個揉麪團程序,我調節的是35分鐘10.發酵完了分隔成三個劑子,捲起來,二次發酵八分滿的時候刷雞...
-
萵筍炒肉的做法
萵筍炒肉的做法1炎炎夏日,涼拌萵筍是最適合不過了,但是夏天又想吃肉,可是夏天吃肉容易上火!有了萵筍,夏天吃肉不再是個煩惱,來一道萵筍炒肉吧,給你一個不上火的夏天。萵筍炒肉的做法萵筍,生在在微酸性的土壤之中,在鄉村田地裏,一片一片萵筍,翠綠的顏色,生機勃勃,足以成為一...