炸豬排的做法
炸豬排的主要烹製步驟就是油炸,經過油炸的豬排變得香脆異常,這種食物的烹製方法在西餐中是十分常見的,下面小編為大家介紹炸豬排的做法,希望能幫到大家!
炸豬排的做法
準備材料:豬夾心肉、鹹麪包屑、雞蛋、麪粉、花生油、紹酒、鹽、味精、葱、姜、胡椒粉
做法:
1、把豬肉切成適當大小的厚片,平攤在砧板上,用刀背拍透;
2、把豬肉放在盤中,用葱結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調製,醃製一段時間;
3、把雞蛋打入碗中,攪拌均勻,將醃製的豬排均勻蘸上雞蛋液;
4、在碗中放入麪粉和麪包屑,讓濕潤的豬排兩面蘸上面粉和麪包屑;
5、在炒鍋上火,待油燒至七成熱時放入豬排生坯,炸至淡黃色撈起;
6、待油八成熱時,將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油,加上自己喜歡的`調料如辣椒醬等即可食用。
炸豬排的技巧
炸豬排在烹製的時候主要是通過炸,看起來不是很難,但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的,在醃製豬排的時候,一般1、2個小時為宜,太短的時間無法讓調料的味道進入豬排中,而時間太長的話豬排肉質可能會變老,所以要把握好尺度。
而且在烹製豬排的時候,前期的醃製不需要放太多鹽,因為豬排在炸好之後一般都是蘸醬油吃的,太鹹會影響口感。
如果是豬大排,在煎的時候一定要給大排翻面,還有注意多移動平底鍋的位置,使其受熱均勻,以免影響豬排的口感。
在炸豬排的時候,炸至兩面金黃是最好的,這個時間要掌控好,一般是在3~5分鐘左右,炸太久的話,豬排的顏色就會就難看,吃起來也很硬,在烹製的時候注意這些問題才能幫你炸出好吃的豬排。
炸豬排用什麼肉
炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的,因為豬排要選擇比較精肉的肉,而且肉質要細膩柔軟一些,帶有骨頭的肉可不行,大口吃肉的時候怎能容忍豬排中的任何“雜質”呢,所以這裏的豬肉類別的選擇很重要。
對於這個問題,不少網友都給出意見,有網友認為豬排要用梅肉,也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉,這部分肉位於豬的前膀位置,紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂,十分鮮嫩,而且不容易煎老。不過很多網友都是用的豬裏脊肉,因為裏脊肉一般都比較嫩,在烹製的時候更容易入味,也更好炸。
-
肥牛金針菇的做法(15篇)
肥牛金針菇的做法1金針菇怎麼洗方法一:鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有髒東西的根部切掉;然後就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起,過涼即可。方法二:然後放入一個稍微硬一點的塑料袋裏,一邊...
-
小餅乾的做法步驟
1.奶粉加少許水調和成50ml左右的液體,與雞蛋和白砂糖攪拌均勻。2.低粉過篩後均勻撒進攪拌好的液體中。3.把玉米渣放入麪糊中輕揉成麪糰,放入保鮮袋,用剪刀把袋子底端左右倆角剪掉,擀成面坯。4.用模子在面坯上按出形狀,在按好的`餅乾坯子上撒少許手粉(高筋麪粉)。5.剩...
-
超簡易cupcake的做法步驟
1.先將雞蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越鬆。打得多自然會起泡,用篩子篩掉泡沫。2.超市買的現成的蛋糕粉。打開包裝才知道原來有顆粒狀粉,為了好拌也需要篩一下。原則上是一個雞蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我篩過一遍,浪費些粉。所以我的配方是三包粉配兩個雞蛋。也可...
-
鳳梨酥餡的做法步驟
1.菠蘿2.把菠蘿3.開切(菠蘿心跟肉要分開裝)4.把菠蘿肉切粒(大粒小粒隨便你們喜歡,反正最後要剁)5.菠蘿心隨便切,再剁成蓉(是蓉,蓉,蓉!!!不是粒,是蓉)6.他們成蓉混合的樣子7.這一步,要請出你們男盆友們用大塊紗布把菠蘿蓉榨汁(非常要力氣)8.菠蘿蓉+砂糖60g下去大火炒(我菠蘿偏酸,加...