家庭辣火鍋底料的做法
眾所周知,火鍋的質量更主要地決定於火鍋的調料,隨着社會經濟文化日益發達,人們的飲食觀念也隨之提高,現代人士對火鍋的需求不僅要吃起來味道鮮美,更重要地是要吃出健康和美麗,傳統的火鍋調料已不能滿足人們的要求。
火鍋是冬天的時尚飲食,可是人們吃了火鍋以後非常容易上火,嚴重的還出現一些偏熱症狀,甚至引發某些疾病,這是因為火鍋裏的湯水長時間熬煮,湯水就變得燥熱,而火鍋所用的調味料,如辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大葱、香菜、生薑等辛辣料也屬温熱之物,再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏温,造成“燥上加燥”。所以,經常吃火鍋的'人易上火,感到渾身燥熱、口乾舌燥,有的人甚至口脣生瘡、咽喉腫疼、口渴難耐,燥熱得坐卧不寧、夜難入寐,還會有便祕、尿黃,醫學上稱其作“火鍋綜合症”。此症發生的原因是火鍋的食物沒有調配好,一言以敝之,就是熱性食物太多。而陰虛火旺和濕熱體質的人羣,尤其表現明顯。
下面我們配置的好吃不上火的火鍋:
:八角2 ~ 3 份,黃芪2 ~ 3 份,砂仁2 ~ 3 份,
陳皮3 ~ 5 份,白芷1 ~ 2 份,丁香0.5 ~ 1 份,
沙姜4 ~ 8 份,當歸2 ~ 3 份,白蔻0.5 ~ 1 份,
畢撥0.5 ~ 1 份,小茴香1 ~ 2 份,良姜3 ~ 6 份,
桂皮1 ~ 2 份,孜然2 ~ 3 份,草寇1 ~ 1.5 份,
肉蔻1 ~ 2.5 份,草果0.5 ~ 1 份,甘草1 ~ 2.5 份,
香葉2 ~ 3 份,香籽1 ~ 2.5 份,色拉油10 ~ 15 份。
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