醋溜豬肝的做法
動物肝臟營養極其豐富,其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質。豬肝味甘、苦,性温,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。如下是小編給大家整理的醋溜豬肝的做法,希望對大家有所作用。
1. 提前將原材料準備好
叨叨叨:豬肝選擇新鮮的為好,新鮮豬肝顏色呈紫紅色,富有光澤,整體顏色一致,表面沒有水泡,用手接觸富有彈性
2. 將豬肝切成三角形的片,用流水沖洗3-5分鐘,再用清水浸泡10分鐘倒掉血水
叨叨叨:豬肝是豬身上的重要解毒器官,除了解毒之外,也容易造成農藥、毒素的堆積,為了去除豬肝中的殘留物,建議用清水多衝洗幾遍
3. 將浸泡乾淨的豬肝用料酒、鹽、澱粉碼味上漿
4. 將陳醋、保寧醋、白糖、鹽、醬油、澱粉調成芡汁待用
叨叨叨:此糖醋豬肝中保寧醋為主,陳醋為輔,因為陳醋的回味微甜,配合保寧醋味道更好(本菜好吃的祕訣哦)
5. 將青椒切成切刀片
6. 葱切成段
7. 老薑、大蒜切碎待用
8. 大火燒熱鍋,倒油燒熱,然後下姜米、蒜米爆香鍋
9. 再倒入豬肝用大火快速翻炒斷生
10. 倒入青椒快速翻炒2、3下
11. 然後倒入調好的芡汁
12. 最後下葱節、豌豆苗翻炒幾下即可出鍋
叨叨叨:豌豆苗可以增加成菜的色澤、口感和口味,是個很不錯的搭配
13. 成品出路,一盤酸甜開胃的豬肝就做好了
叨叨叨:製作糖醋豬肝從頭到尾只需要半分鐘即可,火要大,動作要快,糖醋汁酸甜適度,看似簡單,操作不易(大家可以多嘗試一下)
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