奶香饅頭做法和步驟
1、把低筋麪粉放入麪包機;加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;
2、揉麪20分鐘後關閉電源,讓麪糰發酵到兩倍大;把發酵好的麪糰再揉幾下,排氣;讓麪糰再醒15分鐘左右;把麪糰搓長後用刀切成大小差不多的.小塊;
3、取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;把圓麪糰放在手掌下,快速滾圓;用同樣方法處理完剩餘的麪糰;蒸架上刷油後放入整圓的麪糰;
4、蒸鍋裏放入冷水,大火加熱一分鐘後關火;把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓麪糰變成兩倍大左右;開大火,蒸15分鐘;關火,3分鐘後取出就可以吃了。
5、小貼士:1.饅頭好吃,我看用低筋麪粉確實比普通麪粉的口感好;2.做饅頭適當放點白糖,不會讓饅頭淡而無味,糖只要一勺就可以,加一點點鹽那樣可以更加突出甜味;3.揉麪時間可以適當延長一點,也就是麪糰揉到手光,面光,盆光後再多揉幾分鐘,我這次用麪包機代替更加輕鬆;4.兩次發酵可以讓饅頭更加鬆軟有彈性;5.牛奶也是非常好的調和劑,讓饅頭更白的同時,使饅頭充滿奶香味。6.如果是像我這樣用低筋麪粉做饅頭,麪粉和水的配比一般是2:1,比如100克麪粉,那麼就是50克水,牛奶的話可以適當增加幾克。如果你用普通麪粉,那麼,麪粉和水的比例是5:3,也就是100克麪粉放60克水,不能再多了。
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