魚肚的營養價值及功效作用-做法大全及食用禁忌
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋羣島等地。是魚的鰾,經剖制曬乾而成。,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。那麼魚肚的營養價值如何呢?吃魚肚有什麼功效及作用呢?請閲讀以下文章,跟着本站小編一起來了解。
魚肚的營養價值及功效作用_做法大全及食用禁忌魚肚的概述
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋羣島等地。是魚的鰾,經剖制曬乾而成。,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海,以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”,但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質薄,色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質,不可食用。
魚肚的營養價值
魚肚營養價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰痠背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。
藥用價值
魚肚屬於味甘、性平的`食物,能夠入腎、肝經,對於滋養肝腎有很好的作用。其實,早在一千多年前,中國人就有食用魚肚的記載。
《本草新編》中記載:“魚肚,補精益血。”《本草求原》中也説道:“養筋脈、定手戰、固精。”可見在古代中醫看來,魚肚固精、益精的藥用價值是得到了中醫的認可。
魚肚的功效及作用
(1)、補腎益精
對於腎虛的人來説,不妨適當的食用魚肚,以此來補腎,對於益精強腎也有較好的作用。
(2)、補血
在魚肚中有較多的鐵元素,鐵元素是構成血液的基礎,適當的食用,能夠達到補血的目的,對於貧血的人來説,不妨適當的食用一些。
(3)、美容養顏
魚肚中豐富的蛋白質、膠質能夠幫助人們滋補皮膚,對於美容養顏有非常好的功效。特別是女性,不妨適當的多食用一些,以此達到補益身體、滋養皮膚、顯現年輕的目的。
(4)、治療風濕性腰背痛
對於常年伏案工作的人來説,腰痠背痛已經是常見的症狀了,很多人年齡儘管不大,但是,腰痠背痛的症狀,卻很嚴重。
伏案工作的人來説,腰痠背痛已經是常見的症狀了
其實,適當的食用魚肚,對於治療風濕性腰背痛有較好的作用。
並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰痠背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。
魚膠對於女人有什麼功效
魚膠最主要的作用就是補血養氣。但它也有很多其他的作用:
1.魚膠可以配合中藥配製,用來治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。
2.對於神經衰弱,小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等,魚膠更是有着顯著療效。
3.它能幫助胃的吸收,增加食慾,用於治療厭食,消化不良等症狀。
4.能夠滋潤皮膚,使皮膚變得光滑細膩。
5.對於加強腦與神經及內功能,促進生長髮育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌。
6.魚膠富含很高的膠原蛋白,又可以活血補氣,所以對於提高免疫力效果很好。
7.另外,魚膠還有使肌膚再生的能力。
魚肚的做法
清湯魚肚
準備材料
魚肚、雞肉、食鹽、雞精、料酒、食用油。
製作過程
1、事先把魚肚放在開水中浸泡,使其徹底的吸收水分。
事先把魚肚放在開水中浸泡
2、把泡好的魚肚去除,清洗乾淨,切成片狀。
3、把切成片的魚肚,放在開水中焯一下。
4、把雞肉清洗乾淨,放在鍋中煮熟,隨即撈起,切成片狀。
5、把雞肉、魚肚一起放在鍋中,加入調味品,進行攪拌、開鍋即可食用。
香辣魚肚
準備材料
魚肚、芹菜、青蒜、葱、蒜、姜、醬油、白糖、花椒、胡椒。
製作過程
1、燒一鍋開水,把魚肚清洗乾淨,用姜、葱、蒜進行入味。
2、把芹菜清洗乾淨,切成段,加上蒜苗炒熟。
把芹菜清洗乾淨,切成段,加上蒜苗炒熟
3、鍋燒熱後,加入老抽、生薑、豆瓣炒一下,加入高湯,放入魚肚,加入醬油、白糖調味,將魚肚入味,出鍋放在蒜苗、芹菜上。
4、鍋加熱,放入油進行燒,加入幹辣椒、花椒,把煮開的油直接澆在魚肚上即可食用。
魚肚燉枸杞
準備材料
魚肚、枸杞、田雞、豬腰、葱、姜、蒜、食鹽。
製作過程
1、鍋中燒一鍋開水,把魚肚焯一下,洗淨、切成塊。
2、把田雞同樣清洗乾淨,去除骨頭。
3、把豬腰清洗乾淨,去掉中間的脂膜,切成片狀。
4、把枸杞清洗乾淨,將水瀝乾。
5、把魚肚、枸杞、田雞、豬腰一起放在鍋中,加入足夠的水,蓋上蓋,大火進行燒,燒開之後,換成小火進行慢燉,時間控制在兩個小時。根據自己的口味,加入食鹽即可食用。
雞蓉燴魚肚
主料:水發魚肚450克
配料:雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋
調料:精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、葱、雞油、清湯、生粉各適量
製作步驟
1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、葱煨透入味,鍋內注入清油至四成熱,入調勻的雞蓉,推勻雞蓉成棉花狀,與魚肚同燴即成。
製作關鍵
魚肚發透,不能有異味。調製雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油温。
食療禁忌
魚肚雖好,但並不是人人適合食用。如胃呆痰多、舌苔厚膩者,食慾不振和痰濕盛者則不宜食用。
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