燉海蔘斑魚的家常做法
冰島海蔘斑魚的家常做法
1、海蔘斑魚是深海魚,買來的時候一般是冷凍好的。做飯前一天晚上拿出來,第二天早上就化好了
2、根據購買的經銷商不同,但是大部分都會在捕撈的時候處理過,所以一般內臟都是處理乾淨後冷凍,化凍後只需要清理魚鰓部分。
3、魚鱗是最難處理的部分,知道要用鋼絲球擦,但是如果不經處理,擦到天黑也是處理不掉的。所以先燒開一鍋熱水,開鍋後將魚放到鍋裏燙一下,再用鋼絲球輕輕擦拭,表面光滑即可。(沒有燙過的魚鱗是很硬的,基本處理不了,圖片魚尾部分沒有燙,非常明顯)。
4、處理好的海蔘斑魚,按照普通魚的做法做就好。唯一需要注意的是,由於魚皮大部分是膠原蛋白,所有烹飪時間不要太長,以免營養流失。所以魚身稍作處理了一下。
5、第一次做海蔘斑魚,因為從瑞和魚檔買的,很新鮮,所以選擇了清燉。這樣,即使做的時間較長,魚湯相當於高湯,也很有營養。放葱薑蒜起鍋,把魚放到鍋裏炒一炒,表面起色時加水,再放料酒,少於醋,鹽,普通清燉鮮魚的方法即可。(圖片見笑了,做給老太太吃,燉的時間過長,魚肉都不成行了)
6、但是魚皮的膠原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食:將魚兩側分別塗上一層鹽一層糖一層花生油,放上少於花椒,葱段,上鍋蒸12~15分鐘,這次效果好。
海蔘斑魚的做法小技巧:
1、在家中做海蔘斑魚如果你想是蒸食的話,見意大家在處理魚鱗的時候可以燉5~8分鐘,這樣更加容易熟透一些。
2、注意海蔘斑魚在蒸的時間不能太長,以免營養流失。
好了,小編在這又分享了一道美食,愛美的美眉們趕緊行動哦,純天然的一道美食即可以減肥又能養顏的產品。人要變美身體也要健康那才是真正的自然美,每個人都抵擋不住的美食,但要吃出健康的就沒那麼幾道菜了,接下來請看看以下海蔘斑魚的有關介紹:
海蔘斑魚含魚中的“三最”
魚皮最厚:佔魚重量的三分之一. 是不可多得的膠源蛋白。是美容的食補佳品。
魚肉含油最高:天然的不飽和脂肪酸。人們稱之為血管的清道夫。中老年人食之可預防中風以及老年痴呆症和心臟疾病的發生。
魚骨含鈣最高:海蔘斑魚只有一根軟骨。是婦女兒童補鈣的最佳選擇,海蔘斑魚有鱗,膠原蛋白豐富,非常適合老人,孕婦,減肥的人食用。
紅燒海蔘斑魚的做法
原料:海蔘斑魚一段約200克,吐司麪包1片。
輔料:花雕酒、老抽、葱段、生薑片、冰糖、鮑魚汁、高湯、雞精、羅勒醬各適量。
做法步驟:
1、先把吐司麪包片用烤箱烤脆,放在盤子裏。
2、海蔘斑魚段放入開水裏焯一下,待用。
3、起鍋燒油並下入葱段和生薑片,炒出香味後再下入高湯、海蔘斑魚段、花雕酒、冰糖、鮑魚汁、老抽和雞精。
4、大火燒開後用中小火煮至湯濃,取出魚段擺在麪包片上,澆上羅勒醬即可上桌。
鍋裏剩下的湯汁當然也不能扔掉了,用來拌米飯吃是非常鮮香的。
操作要點:
1、海蔘斑魚體表有一層沙粒樣的硬皮,必須用熱水焯燙一下才能搓掉。
2、海蔘斑魚的'魚皮厚厚的,吃到嘴裏確實和海蔘的口感相似,但海蔘斑魚不宜久燉,燉久了會把魚皮燉化掉,營養損失也大。
海蔘燉雞湯的家常做法
海蔘燉雞湯主要的食材就是海蔘以及雞,當然其中還會有其他的一些食材,海蔘燉雞湯的功效是非常巨大的,是一種非常常見的保健型食物,很多人,尤其是那些喜愛吃海蔘的人,他們都會去做製作海蔘燉雞湯來進行養生,關於海蔘燉雞湯的做法,具體的説來,需要經過下面的幾個步驟。
步驟一:首先需要準備好海蔘,如果是鮮海蔘的話,只需要對海蔘進行清洗乾淨,保證海蔘的營養成分就可以了,而如果是幹海蔘的話,就需要進行泡發的工作,泡發的話一般需要經過水浸、水煮、低温保存三個方面的步驟。
步驟二:處理雞,將整隻雞處理乾淨,去除雞頭,然後將雞進行切塊處理。
步驟三:準備一些開水,可以自行燒,然後將雞塊放入其中,主要的作用就是去除雞的腥味。
步驟四:將雞塊以及其他的一些材料放入燉鍋中進行燉,時間為兩個小時左右,一直等到雞塊燉爛。
步驟五:然後再將海蔘放入其中,並且加入調料,比如説味精等,具體的可以根據自己的口感來進行添加,記住燜十分鐘之後就可以食用了。
注意事項
有些人由於缺乏基本的知識,不知道該如何正確的製作海蔘燉雞湯,其實在進行製作的過程中,有一些方面的問題還是需要留意的,否則很可能造成海蔘雞湯的營養流逝,因此在製作海蔘燉雞湯的時候需要注意以下一些方面的問題。
注意事項一:一定要去除雞塊的腥味,否則做出來的海蔘燉雞湯就很缺少鮮味。
注意事項二:對於海蔘的選擇,最好是鮮參或者説是淡幹海蔘,不要選擇糖幹海蔘。
注意事項三:對於海蔘的燉煮時間不能過長,因為如果時間久了的話,就會造成海蔘的營養成分過度的流逝。
注意事項四:中途不要加水,以免影響湯的口感。
注意事項五:中途不要加鹽,因為會影響口感的發揮。
海蔘燉雞湯作為一種非常常見的海蔘保健食品,很多人都會選擇去製作,並且方式方法也比較簡單,對於很多人來説,是日常保健的佳品。
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