希臘可球的做法步驟
1. 黃油軟化以後,加入糖粉,用電動打蛋器充分打發。打到顏色略微發白,體積膨大。加入鹽,並攪拌均勻。
2. 分兩次加入打散的雞蛋,並且充分攪拌均勻。
3. 倒入過篩後的低筋麪粉。用橡皮刮刀慢慢的拌勻,成為比較稀的具有粘性的麪糊。
4. 千萬不要用手搓球喔。會滿手全是。我們得用兩個勺子來回倒騰 要有耐心喔
5. 把小球放到鋪了錫紙或者油紙的烤盤上。用同樣的方法做好所有的小球,排入烤盤。小球之間需要留有一定間隔。拿一根筷子,先在水裏(或全蛋液裏)沾一下,然後在小球的頂部輕輕扎一個孔,不要太深。每扎完一個小球,都要用紙巾擦拭筷子,並重新沾水,再扎另一個。直到所有小球都被紮上孔。
6. 將果醬放入表花袋。(可以用保鮮袋角上剪個小洞洞哦)擠入筷子戳出的小洞裏
7. 放進預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右,烤到表面微金黃色即可。温度及時間以自己烤箱而定哈
8. 昂 ~是不是可以美美的享用了呢^_^
小貼士
1、麪糊雖然整形成小球狀,但因為麪糊中黃油含量高,並且黃油經過了充分的打發,麪糊具有較高延展性,在烤的過程中,會滿滿變成圓餅的形狀。 2、筷子必須沾水以後,再扎孔,因為麪糊非常的粘,如果不沾水,麪糊會粘在筷子上,無法扎出小孔。 3、擠果醬的時候,不要擠太多,否則烤的時候會溢出來。 4、如果用裱花袋擠麪糊,烤好後的形狀會不夠好看。用小勺整形雖然很麻煩,但更有手工餅乾的特色。 5、可以嘗試另一種烘焙温度。用200度烤15分鐘左右,烤到小球表面黃褐色為止。高温烘焙可以讓餅乾快速定型,得到形狀接近於球形的小餅乾。而且口感也略有不同。
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