柳葉面怎麼做好吃
在柳葉面上碼上焯過的豆芽和胡蘿蔔絲,在放上葱姜碎和蒜絲。喜歡辣的,還可在上面在放些幹辣椒。以下內容是小編為您精心整理的柳葉面怎麼做好吃,歡迎參考!
柳葉面怎麼做好吃篇一用料
麪粉
蔬菜汁或清水
白菜、木耳、黃花菜、胡蘿蔔
葱花、蒜末
食用油
鹽、生抽、雞精、胡椒粉
花椒
山西熗鍋柳葉面的做法
麪粉加胡蘿蔔汁和成較硬麪團。加蓋醒半小時。(用胡蘿蔔汁、菠菜汁、莧菜汁等都可以,也可以用清水。)
麪糰揉勻,擀開,像摺扇子一樣摺好,摺疊的寬度是將要做出的柳葉面長度的一半。
刀子斜切,如圖。有點像動畫裏的鋒利的`牙齒。牙齒尖部要切的尖鋭,上下兩根面才不會相連。
抖開,就是切好的柳葉面了。
白菜切絲(我只用了葉子部分),胡蘿蔔切絲,木耳提前泡好切絲,黃花菜切段。(選用家裏有的配菜就可以,封面沒有用白菜,用的茼蒿葉子。)
炒鍋熱油,炸香花椒,去掉花椒不要。下葱花、蒜末爆香。
下所有菜,加入鹽、生抽、胡椒粉翻炒至軟。
添入適量的水,燒開。
把切好的柳葉面煮進去。麪條煮熟,加入少許雞精(可選),即可開吃!
柳葉面怎麼做好吃篇二主料
綠豆芽 1把 胡蘿蔔 1根 小麥麪粉 125克 豌豆澱粉 25克
輔料
食鹽 適量 醋 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 小葱 適量 花椒油 適量 水 70克
發豆芽
1 綠豆浸泡一夜,泡至綠豆膨脹
2 把泡好的綠豆放到下面有孔漏水的容器裏,放置在避光的地方
3 每天早中晚用流水沖洗一遍,豆芽會長得一天比一天長
4 三天後就可以吃了
油潑豆芽柳葉面
原料:麪粉125克豌豆麪25克温水70克
綠豆芽 胡蘿蔔 姜 葱 蒜 花椒油 生抽 醋 鹽
油潑豆芽柳葉面的做法
1 麪粉加水和成麪糰,餳20分鐘
2 餳面的過程把胡蘿蔔切絲,葱姜切碎,蒜切絲
3 綠豆芽和胡蘿蔔放開水鍋中焯一下
4 把餳過的麪糰揉光滑,擀片,切成柳葉形
5 柳葉面放開水鍋中煮1-2分鐘,撈出過一下涼水,瀝乾水分裝盤
6 在柳葉面上碼上焯過的豆芽和胡蘿蔔絲,在放上葱姜碎和蒜絲。喜歡辣的,還可在上面在放些幹辣椒
7 取一湯勺倒入油(這是澆二碗麪的量),在放入幾粒花椒,放置火上,花椒變黑後將油澆在葱姜碎和蒜絲,熗出香味
8 最後放入適量的生抽,醋和鹽,攪拌均勻
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