煙燻鮭魚的家常做法
煙燻鮭魚,是鮭魚類最常見的一種做法。之所以大家會喜歡吃煙薰鮭魚,是因為煙燻味使得鮭魚的味道更重,相比起三文魚片而言,口味更接地氣,更適合國人。除了在餐廳可以吃到煙燻鮭魚以外,大家也可以嘗試自己在家做。
首先,準備食材。鮭魚的.類型很多,建議大家可以選擇最為常見的三文魚做主食材即可。同時還需要準備橙皮和橘皮。如果有適量的葡萄酒味道就更好。
將適量的鹽巴和茴香以及其他的調味料抹在鮭魚上進行碼味,然後放入冰箱冷藏二十四小時。接下來就是橘皮和橙皮發揮作用了,將橘皮和橙皮放入之前準備好白砂糖的錫箔紙上,然後進行加熱工作。
白糖全部融化後,橘皮和橙皮也會隨着白糖的演色變化而變化。當橙皮和橘皮已經變焦黃色,白糖也變得非常濃稠的時候,就可以在鍋裏立上高架,然後將醃製好的鮭魚放在高架上進行蒸煮的工作。當鍋的底部慢慢變黑之後,基本上就算完成了。
最後待鮭魚冷卻之後,進行冷藏即可。當要食用的時候拿出來切片食用即可。
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