自制藍莓冰淇淋的做法
夏天冰淇淋各種口味的備起來,放冰箱凍起來,你想吃什麼口味的就挖什麼口味的。下面是關於自制藍莓冰淇淋的做法的內容,歡迎閲讀!
用料
主料
牛奶200克
淡奶油200克
細砂糖80克
藍莓100克
雞蛋黃2個
輔料
藍莓醬40克
藍莓冰淇淋的做法
1.準備好所有材料,家裏細砂糖用完了,我用的糖粉代替
2.藍莓洗淨瀝瀝乾水份,最好用廚房紙巾再擦一下水份
3.奶鍋裏倒入牛奶加入蛋黃,再加入糖粉
4.小火加熱,邊加熱邊用手動打蛋器攪打,以免蛋黃凝固在鍋底,也為了蛋黃和牛奶能充分打開溶合,加熱至冒小泡關火
5.把牛奶蛋黃液倒入小碗中,坐在大的冷水碗裏降温
6.淡奶油打至六分發,呈可流動酸奶狀
7.然後加入藍莓醬
8.用手動打蛋器攪打均勻
9.加入放涼的牛奶蛋黃液,牛奶蛋黃液一定要放涼加入,不然奶油會化掉
10.加入後攪打均勻,然後再加入一半新鮮的藍莓
11.從冰箱中取出冷凍了12小時的冰淇淋機內膽
12.放入冰淇淋機中打開冰淇淋機,倒入冰淇淋液,開始攪拌
13.最後加入剩下的`藍莓,我做的是帶整顆的藍莓的冰淇淋,如果不需要可以不加
14.冰淇淋機攪拌半小時左右,攪拌棒左右來回轉動,説明冰淇淋硬度可以了,冰淇淋就做好了
15.把冰淇淋盛出來即可食用,吃不完的放入容器中,放冰箱冷凍即可,吃的時候挖出
16.如果是冰箱裏冷凍的,挖的時候會比較硬一些,需要小心一點挖
烹飪技巧
1、整顆的藍莓在冷凍後會比較硬,挖出來吃的時候可以先吃冰淇淋,藍莓稍回温就會很好吃了,不需要的可以不加整顆藍莓進去。
2、牛奶蛋黃液一定要充分放涼再混合到奶油中,不然會使淡奶油溶化,後來冰淇淋機攪打的時候會要很久很久。
3、冰淇淋機內膽需要提前冷凍最小12小時,如果沒有冰淇淋機的在做好後放冰箱冷凍,每隔半小時拿出來用電動打蛋器打至膨鬆,打四次左右即可。
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