芭蕉花有哪些家常做法
做法一:
用料:芭蕉花450克、色拉油70克雞蛋120克、麪粉10克、食鹽3克
1、芭蕉花放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝乾水分。
2、雞蛋打散,放入碗內,加入麪粉,精鹽拌勻。3鍋中放油燒熱,把芭蕉花掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。
烹飪技巧:因有過油炸制過程,需準備色拉油500克左右。
做法二:
材料:豬肉適量、辣椒兩根、韭菜或韭黃適量、油適量、葱適量、鹽適量
1、芭蕉花剝去外層老化花瓣(不可食用),露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。
2、花心掰開(一定要戴上一次性手套)。
3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
4、取出橫切成絲(蕉花會氧化變黑是正常的)。
5、加少許食鹽輕揉捏,並用手擠去汁液,去除澀味備用(不用水洗了)。
6、豬肉剁成末,姜、朝天椒、香菜、葱綠切細,韭菜頭和葱白切段。
7、起鍋,放入2大匙油,爆香姜、朝天椒、韭菜頭和葱白。
8、接着放入豬肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最後放入韭菜和調料。
11、炒勻後放入香菜就可以了。
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