家常麻辣豆腐的做法
家常麻辣豆腐的做法麻辣豆腐,不是麻婆豆腐,區別主要在於沒有肉末,青蒜末,其他的主要材料和操作過程還是差不多的。這個菜,還是以川菜中的麻辣為主調,鮮嫩的豆腐,誘人的湯汁,入口的那種麻,那種辣,讓你回味無窮,配飯,絕對會讓你再多添一碗,充分調動你的味蕾,吃過後大呼過癮。
家常麻辣豆腐的'做法篇一:步驟
1.準備食材
2.豆腐切成約2釐米的大方丁。
3.將水中投入少許鹽,放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘後關火。
4.鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5.加入辣椒粉、薑末。
6.炒勻炒香後加入適量水燒開。
7.加入豆腐。
8.加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
9.加入適量水澱粉收汁。
10.加入花椒粉調味。
11.加入葱花點綴。
家常麻辣豆腐的做法篇二:食材明細:豆腐一盒,豬肉,榨菜適量,香葱,三根,生薑一塊,大蒜兩瓣,幹辣椒,香菜和郫縣豆瓣醬等各適量;
1.豆腐用温開水沖洗乾淨切成塊狀,豬肉和榨菜分別切成小丁備用,大蒜和生薑切成細末,香葱切成葱花,香菜和幹辣椒切成小段即可;
2.炒鍋中少許食用油燒熱後把豬肉倒下去大火翻炒至變色後盛出,鍋中再次倒少許食用油,切好的葱薑蒜和乾紅辣椒段倒下去爆香;
3.炒出香味之後將榨菜倒下去翻炒,接着放郫縣豆瓣醬,迅速的翻炒,炒出紅油之後將豬肉倒下去再次一起翻炒;
4.鍋中加少許清水,大火煮開之後將豆腐輕輕的放下,加少許花椒和醬油,燜煮兩三分鐘後加葱花和香菜,約1分鐘後再加水澱粉進行勾芡,翻炒均勻即可出鍋。
家常麻辣豆腐的做法篇三:食材明細:豆腐,大葱,五花肉,生薑,大蒜,豆瓣醬,胡椒粉,十三香,辣椒,花椒和花生油各適量;
1.葱薑蒜分別洗乾淨切成細末備用,五花肉剁成肉末後加入十三香,胡椒粉,花生油和葱薑末攪拌均勻,醃製20分鐘;
2.豆腐切成小塊,燒開一鍋加了食鹽的水,燒開後把豆腐塊放進去焯燙片刻,約三分鐘後將其撈出瀝乾水分備用;
3.炒鍋中少許食用油燒熱後,倒入豆瓣醬,花椒,辣椒,蒜末,薑末和肉末,用大火翻炒均勻後加入一碗水,大火煮開;
4.火候稍微關小,把豆腐輕輕的加進去,稍作翻炒,用大火將其煮開,再加入適量的水澱粉進行勾芡,翻炒均勻即可。
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