宮保雞丁的家常做法大全
導語:相信很多人都嘗試過宮保雞丁的味道是怎樣的,如果在不同地方食用的話,是不是感覺味道上面有有一定不同呢,今天要説的.就是宮保雞丁的家常做法。
宮保雞丁
主料:公雞1000克,
輔料:雞蛋60克,芡粉8克,
調料:江米酒25克,姜10克,辣椒(紅,尖,幹)15克,白皮大蒜10克,甜麪醬10克,醬油10克,鹽5克,菜籽油60克
做法
1.將公雞肉剔骨,去頭、翅和爪,取淨肉200克,用刀在裏層縱橫打上十字花刀,砍成2釐米大小的丁;
2.將雞丁用蛋清、鹽、醬油、水芡碼勻待用;
3.將適量醬油、醋、江米酒、水芡、高湯15毫升兑成滋汁待用;
4.將幹辣椒用温水洗淨,加大蒜、生薑用擂缽春絨成餈粑狀,待用;
5.炒鍋燒熱,注入油燒至七成熱,將碼好的雞肉倒入用勺迅速扒散至表面變色入漏勺濾油;
6.鍋內留油燒熱,將辣椒下鍋煸出香味後,放入適量甜麪醬、蒜片、薑片炒幾下,即將爆過的雞丁下鍋快炒,倒入兑好的味汁,用勺炒幾下,端離火口,顛簸兩轉,起鍋即成。
以上就是向大家介紹了而關於正宗宮保雞丁的做法知識,大家看完之後一定會覺得這個宮保雞丁的味道是很好的,因為在做法裏面就是需要多種的配料,這樣才可以將宮保雞丁最原始的味道激發出來。如果你也想嘗試一下的話,可以自己動手製作的。
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