燉牛肉怎麼做好吃簡單又營養
導語:牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一,對於整天愛吃牛肉的牛瞭解相關做法嗎?以下是本站小編為您整理的.相關內容,希望對您有所幫助
燉牛肉怎麼做好吃簡單又營養做法
1胡蘿蔔、洋葱、蒜頭去皮洗淨,胡蘿蔔和洋葱切大丁,蒜頭切片備用。新鮮蘑菇洗淨,切成對半。準備好切丁煙豬肉。
2大鐵鍋裏放入沙拉油,放入洋葱塊,以中火炒香。
3另一隻炒鍋裏,放入無鹽奶油使其融化。
4放入切塊牛肩肉或牛臀肉,加入白胡椒粉和食鹽調味,炒至三分熟。
5炒好的牛肩肉或牛臀肉倒入炒香洋葱的大鐵鍋裏。
6放入香料。
7倒入低筋麪粉,拌炒均勻。
8倒入1瓶勃艮地紅酒,蓋上鍋蓋,以文火燜煮1個半小時(每隔20分鐘攪拌一下)。
9加入胡蘿蔔丁,再燜煮30分鐘後熄火。
10拿出燉牛肉大鐵鍋中的月桂葉和百里香枝。
11鍋裏放入切丁煙豬肉炒香,再放入新鮮蘑菇,以大火炒熟。
12離火,勃艮地紅酒燉牛肉裝盤,再裝飾上炒好的蘑菇豬肉,即可上桌享用。
拓展閲讀燉牛肉怎樣煮的更美味?
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麪上浮油保持一定温度,以起到燜的作用。
在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
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