重陽節的菜譜
杞子菊花糕
材料:
杭白菊15朵、杞子幹十數粒、清水1500克、馬蹄粉250克、白砂糖10匙。
做法:
1、把750克清水與馬蹄粉混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉液;
2、取清水750克與菊花、杞子一起中火煮10分鐘,放糖,再煮沸後熄火。撈出菊花,摘下花瓣放回糖水裏面;
3、從已調好的馬蹄粉液裏面取250克,倒進菊花杞子糖水裏面,立即攪拌均勻;
4、把餘下的馬蹄粉液全部倒進糖水裏面,繼續按順時針方向攪拌至粘稠糊狀;
5、蒸盤四周抹少量食用油,把調好的糊倒進蒸盤抹平,待水燒開後隔水大火蒸10分鐘,轉中火蒸10分鐘。看到糕體變半透明狀後,把筷子插進糕體,如抽出來時不沾糕體,即為熟;
6、整盤取出後放陰涼地方待涼,糕體涼後變結實了便可切塊享用。
小貼士:
這是個非常適合炎炎夏日食用的糕點呢!!很有益哦!杞子和菊花這兩種植物是很有藥用價值的,食用杞子能滋補肝腎,益精明目,對血虛萎黃,目昏不明等症狀很有功效,而白菊花就具有清熱解暑渴、延緩衰老的作用,兩者混合煮出來的湯水十分適合夏天飲用。現在,我把這個傳統的杞子菊花茶來一點創新,用馬蹄粉做成涼糕,換一種口感、換一種吃法,在享受美味的同時收穫清心降火的功效。
菊花菜燴蛋餃
用料:豬肉、雞蛋、菊花菜(小青菜的一種)、冬筍;生薑、香葱。
調味料:鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯。
做法:
一、蛋餃
1、豬肉剁碎,分次加水,攪拌上勁,加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、葱末拌勻,再加入蛋清,拌勻。
2、將蛋液打勻。
3、將湯勺在火上燒透,用廚房紙擦上油,放入適量的蛋液,攤成餅狀後,放入肉餡,再用筷子將蛋餅的一邊夾起,蓋住肉餡,壓緊,製成蛋餃。
桂花板栗重陽糕
1.取適量的糯米粉。
2.準備好糖桂花。
3.板栗事先燒熟,切碎。
4.將糖和桂花倒入糯米粉中,用熱水攪拌後揉成團。
5.再加入板栗碎,揉一會而。
6.將米粉團擀成餅狀。
7.開水上鍋蒸熟十分鐘後,取出。
8.切塊,裝盤。
重陽節的菜譜2“鬆糕”:取自“糕”與“高”諧音
原料:三隻雞蛋、白沙糖(或紅糖粉)約80~100克、自發粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油(最好用豬油)
製造方法:先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然後再漸漸加進自發粉輕輕攪拌平均成糊漿便可(切勿太過攪拌,以避免起筋),以後讓糊漿靜止30分鐘。其間可以預備一鍋水,水開後,把糊漿倒進事前備好的鐵盒(或糕盆等器皿)裏,在上面加上紅棗,放進鍋中蒸上20-30分鐘就好了。
重陽節菜譜推薦:
推薦食譜一:油醬毛蟹
材料:
烹製:
1.將河蟹的'泥沙洗淨,斬往尖爪後,蟹肚朝上齊正中地斬成兩段,挖往蟹腮。蟹肚被斬剖處,蘸上乾麪粉;
2.將鍋燒熱,用油滑鍋後,放油40克,燒至油五成熱時,將蟹(蘸麪粉的一面朝下)放進鍋中煎至呈黃色後,翻個身再煎,使蟹四面受熱平均,煎至蟹殼發紅時,加葱姜、黃酒、醬油、白糖、清水,燒8分鐘閣下至蟹肉全部熟透後,加味精,收濃湯汁,再加水澱粉,翻幾下身,淋上熟豬油,出鍋即成。
推薦食譜二:花生陳皮豬腳湯
材料: 烹製:
花生、陳皮洗淨,稍浸泡;豬腳刮淨毛,洗淨,斬件。
然後與生薑一路放進瓦煲內,加進清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改成文火煲約3個小時,調進適當食鹽與少量生油便可。
此量可供3~4人用,花生、豬腳可撈起拌進醬油(油食品)佐餐用。此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。湯中花生性平味甘,進脾、胃、肺經,有補脾益氣、養血潤燥的感化;陳皮補氣健脾,滋而不膩;豬腳性平味甘、鹹,進脾、胃
、腎經,能強健腰腿、補血(補血食品)潤燥、填腎益精。因此此湯既實用於登山郊遊的健筋骨,又合適於初金風抽豐燥的潤肌膚,還能合適於秋涼時節的温補氣血。同時廣東平易近間還用於婦女產後(產後食品)陰血不足之乳汁缺乏等。
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