鹹肉菜飯的做法
鹹肉菜飯不過是眾多菜飯中一員,它真正的基底是菜飯。下面梳理了鹹肉菜飯的.做法,供大家參考借鑑。
難度:一般
時間:準備2時,做10-15分鐘
價格:14
分量:3人份
口味:鹹香
原料:
大米……2-3人份
鹹肉……200克
上海青……500克
紅葱頭……100克
清水……適量
鹹肉菜飯怎麼做好吃:
1、大米、鹹肉提前用水浸泡兩小時,將鹹肉、青菜沖洗乾淨後切成丁,紅葱頭切片。
2、炒鍋中倒入少量的油,煸炒鹹肉至肥肉部分呈半透明,之後將鹹肉推至一旁,倒入青菜與少量鹽翻炒至青菜出水。
3、將大米倒入炒鍋中,加水沒過約1釐米。
4、煮開後換不粘鍋或者陶瓷煲,中大火煮5分鐘之後轉小火繼續煲10分鐘。
5、煲飯的同時處理紅葱頭酥,將鍋中倒入適量的油。
6、油熱後倒入紅葱頭小火煸炒至焦黃即可。
7、10分鐘打開鍋蓋觀察,若大米已經完全熟透便可關火。吃前將鍋巴剷起,倒入紅葱頭酥一起食用。
小提示
*製作鹹肉菜飯,最好選用北方大米,吸水性強,粘度較大。
*要先了解鹹肉的鹹度,再決定浸泡時間的長短。
*青菜翻炒時加鹽迫使水分析出,以方便控制加水量。
*煲飯時注意控制火量與時間,以米飯熟透為標準。
*如果用陶瓷煲來煲飯,一定要在關火後加蓋繼續燜幾分鐘,方便將鍋巴剷下。
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