怎麼做好吃的沙縣滷水
製作滷水的材料:(以10碗水的量計算)
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊。
滷水的製作方法:
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水,放入所有材料,煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
滷水製作小貼士:
1、滷水中的香料可以根據自己的.喜好進行增減,不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜歡麻辣味的可以加入幹辣椒、花椒等,具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子 。
2、滷水中加入一小塊肥豬肉是為了使滷水更香,如果製作的滷水準備滷肉,那麼就沒必要事先放肉了,如果準備滷花生之類,也沒必要放肉,不然會使花生油呼呼的,如果是滷蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、滷水可反覆使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷凍可保存3個月。
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