烤箱栗子餅的做法
曾經慄香飄滿大街,新鮮出爐的板栗餅吸引着鍾愛栗子的我們。以下是烤箱栗子餅的做法,歡迎閲讀。
看到酥脆潔白的外皮了沒有,輕輕一碰,就掉下一片,宛若花瓣。
做板栗餅需要注意的一點是,如果想要成品潔白,片片分明,那就一定要用豬油來開酥。
還有,酥皮跟水油皮的比例一定要用對,不然做出來的就不是酥餅了。
層層分明的酥皮,包着貨真價實的板栗蓉,還能看見顆顆板栗哦,最過癮的板栗吃法就在這裏啦!
好了,廢話不説,來介紹一下這麗水的特色小吃板栗餅的做法吧~
先説説板栗蓉的處理:
主輔料:
板栗肉250克、白糖適量、植物油20克
1、取蒸熟的板栗一份
2、板栗放涼剝殼備用
3、用刀把板栗略壓碎
4、用料理機把板栗碎打成蓉
5、放入炒鍋內小火加熱,按自己口味放入適量白糖
6、放入植物油,繼續炒勻
7、等板栗發出濃濃的香味,並且可以攥成團的時候關火盛盤放涼備用
現在再來説酥皮的製作:
水油麪材料:麪粉130克、水65克、熟豬油35克、鹽3克、細砂糖適量
酥油麪材料:麪粉120克、熟豬油60克
(以上這樣的`份量可以做10個外皮)
做法:
1、先準備熟豬油一份,可以用板油或者膘油熬好,等凝結了就可以用了
2、把120克麪粉跟60克豬油混合,刮成油酥備用
3、把所有的水油麪材料混合在一起,用和麪機攪拌成麪糰
4、麪糰最好能拉出薄膜來,這樣包的時候才不會破酥,麪糰準備好以後蓋好靜置30分鐘
5、把油酥面分割成18克一個,水油麪分割成24克一個,水油麪包住油酥面
6、包好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7、把劑子擀開成長橢圓形
8、捲起,靜置10分鐘左右
9、再次擀開,捲起
10、卷好以後靜置10分鐘
11、靜置的過程都要蓋好保鮮膜或者布,靜置完成就可以用了 12、取一份酥皮,從側面壓扁,儘量壓的薄一點
13、取30克板栗蓉包在裏面
14、劑子弄薄一點,捏緊
15、案板上倒一些芝麻,把餅?在芝麻上略壓扁
16、翻面再壓一下,兩面都沾上芝麻
17、全部做好以後排在烤盤裏,烤箱預熱180度
18、上下火,放烤箱中層,一面鼓起來以後翻面
19、烤到兩面略黃,四周分層之後即可出爐
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