家常鹽水煮豬肝的做法
鹽水豬肝是山東省傳統的地方名菜,屬於魯菜系。鹽水豬肝煮出來粉粉嫩嫩的口感很好,不管是當熱菜還是涼菜都非常的不錯。下面小編給大家帶來家常鹽水煮豬肝,歡迎大家閲讀。
家常鹽水煮豬肝的做法一:食材準備
原料:鮮豬肝300克。
調料:葱段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法步驟
1、豬肝正面切花刀,洗淨,入開水中燙去血水,撈出瀝乾備用;
2、鍋裏倒入適量清水,放入豬肝、葱段、薑片、鹽、花椒、料酒,煮熟透,撇去浮末,晾涼;
3、撈出豬肝,抹去水分,刷上香油,切片裝盤,取少許原湯與味精調勻,淋於肝片上藉口。
提示:
豬肝煮熟後,放鍋中晾涼,不要撈出,這樣比較入味。
家常鹽水煮豬肝的做法二:食材準備
選料:豬肝650克。
調料:葱結3只,薑片適量,黃酒3匙,細鹽1匙半,花椒2匙。
做法步驟
1.將2小碗清水加葱、姜、花椒及鹽煮30分鐘,待香味透出時,倒在盛具中,冷卻後加黃酒。
2.把豬肝去除筋膜,在肉厚處劃幾條刀口(使其易於斷生),放入沸水鍋中煮至斷生撈出,待略涼後,放在花椒鹽水滷中淹沒,浸醃約1小時,即可切片裝盆。
特點:淡灰色。無腥氣,口感軟嫩,鮮鹹適口,越嚼越香。
關鍵:1.去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入,抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。
2.切片不宜太薄,以0.3釐米厚為好,可有咬嚼、香味。
家常鹽水煮豬肝的做法三:食材準備
豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、幹辣椒4個、小葱1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。
做法步驟
1.豬肝用清水泡3小時,中途換水幾次,儘量要把血水泡出。
2.然後加入鹽和料酒醃製2小時。
3.然後再衝洗乾淨。
4.準備配料(花椒粒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、葱、姜)。
5.鍋內放配料,再加入適量的`清水。
6.加入2勺鹽。
7.然後坐爐子上煮出香味。
8.待配料煮出香味後,放入豬肝。
9.大火煮開後,轉小火煮40分鐘左右。
10.將煮熟的豬肝撈起。
11.在豬肝表面刷上一層香油。
12.最後切塊裝盤食用。
烹飪技巧:
如果煮好的豬肝不馬上吃的話,可以在豬肝表面上刷上一層香油,以免豬肝太乾。
-
PH大師曲奇的做法步驟
1.黃油室温軟化,加鹽、糖打發2.黃油打到蓬鬆3.分3次加入蛋白4.每次打到蓬鬆後再加蛋白5.完全打發後加入過曬篩低粉6.完全混合後,放入裱花袋7.擠出喜歡的形狀8.烤箱中層,180度,18—20分鐘9.很酥,不是很甜10.配茶,配咖啡都很適合...
-
小餐包的做法步驟詳解
1.除了黃油外,將所有材料混合揉成稍光滑的麪糰。之後將黃油加進麪糰裏,揉到完成階段。2.蓋上保鮮膜,基礎發酵到2.5倍大小。麻麻發明了個發酵小竅門,就是在爐灶上做一鍋熱水,關火,然後將麪糰放在鍋上,蓋上蓋子,利用熱氣發酵,夏天速度很快的。3.發酵好的麪糰4.排氣後,均勻...
-
偽中空戚風的做法步驟
1.因為沒有中空模具,自制了一個,用喝完的椰汁的罐子,外面包上錫紙。2.按照我之前做的`8寸戚風的程序做好蛋糕糊倒入模具。3.手扶住錫紙罐往桌上震兩下,震出氣泡。4.我家的烤箱温度比較高,烤箱140度預熱,放入烤箱倒數第二層,140度40分鐘,大家在設定温度的時候一定得根據...
-
絲瓜蝦面做法
菜譜簡介絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,還有抗過敏作用。絲瓜搭配蝦有美容養顏的效果。材料絲瓜100克,蝦50克,油、葱姜、鹽、雞精、料酒適量。做法1、絲瓜去皮切條,蝦沖洗乾淨。2、起鍋放油煸炒葱姜,放蝦和料酒炒蝦變色。3、放1碗水燒開加入絲瓜和麪條。4...