家常炸丸子的做法
丸子是一種油炸食品,全國各地都有出現,用麪糰裏面包上肉末、香菜等作料,然後將油燒開,將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間,用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。以下是小編為您蒐集整理提供到的內容,希望對您有所幫助!歡迎閲讀參考學習!
家常炸丸子的做法幹炸肉丸子
豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、姜 1塊、蝦米 適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙
1、前腿肉去皮,肥瘦肉分開切小粒,混合略剁,放大盆,加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁,或者按個人口味調餡,醃製約30分鐘
2、馬蹄剁碎加入肉餡中,拌勻,用手取適量肉餡,再手中反覆摔打至緊實後,搓成圓形的丸子,排在保鮮膜上備用
3、空氣炸鍋預熱180度,5分鐘,將丸子排入炸鍋或炸盤中
4、180度,12分鐘,中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉,繼續炸下一盤即可。
鮮味肉丸子
豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小葱 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙
1、雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、葱花、澱粉、清水、鹽和雞精,拌勻
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在於攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然後從虎口裏擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調入蠔油和一點白糖,加少許水澱粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有鹹鮮味,根據自己口味調整湯汁的味道)
冬瓜丸子湯
冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、澱粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量
1、把姜和葱切成細碎的`姜米和葱米
2、買來的肉餡裏什麼都不放,先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的,讓肉餡變得更細膩一些
3、在肉餡中放入葱姜米,再用木棒一邊攪勻一邊搗,這樣還可以把姜米再碾得細碎一點
4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油,胡椒粉和鹽適量
5、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片
7、做一鍋清水,水微開轉小火,下入用勺子團好的丸子
8、丸子都下入鍋中後,把火調成中大火,煮10分鐘左右
9、丸子都浮起來之後下入冬瓜片,煮幾分鐘
10、看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油,家裏有雞粉的可以適當放一些。關火後撒些胡椒粉,切點香菜放入湯裏,這就可以享用了
幹炸蘿蔔絲丸子
青蘿蔔 400克、麪粉 80克、蝦皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食鹽 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把
1、準備食材:青蘿蔔、白胡椒、鹽、麪粉、蝦皮和小葱
2、青蘿蔔切細絲或是擦成細絲,放適量鹽,揉搓蘿蔔絲,醃出蘿蔔的水份
3、將蝦皮和葱切成末,將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末葱末混和放一起
4、倒入少許白胡椒調味,倒入適量麪粉
5、麪粉與蘿蔔絲拌均勻,搓成丸子狀
6、鍋內入油,待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可.
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