老奶洋芋的做法
第一步
準備兩個中等大小的土豆,洗淨,削皮。
第二步
在鍋內燒開大半鍋水,放入土豆,中火煮約30分鐘後,放入切好的胡蘿蔔丁,一起再煮約15分鐘。用一根筷子戳到土豆中,筷子能完全戳破土豆,則關火,把土豆和胡蘿蔔丁撈起來。
第三步
待土豆涼後,用刀將土豆切成小塊,裝盤備用。
第四步
熱鍋冷油,待油温升高後,放入切好的幹辣椒段,大火爆出香氣,迅速放入酸醃菜翻炒幾下。
第五步
酸辣味出來後,放入土豆塊和胡蘿蔔丁,繼續翻炒,翻炒3分鐘左右,在鍋內加入少量的`水,小火燜煮5分鐘。
第六步
快收汁時,加入1茶匙鹽,少許雞精,少許芝麻油,大火不停的翻炒。
第七步
鍋內的汁全部收幹,就可以出鍋裝盤。
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