家常芋泥卷的做法
一、芋泥卷的家常做法
用料
香芋半顆
糖適量
油適量
麪粉適量
雞蛋一個
麪包糠適量
做法
1、香芋去皮切片蒸熟後碾成泥,鍋裏燒熱少許油,把芋泥倒入鍋裏開中小慢慢翻拌,再倒入適量糖拌均勻至芋泥有點濕軟即可。
2、雞蛋打散,另取兩個盤子倒入麪粉和麪包糠,芋泥在手裏捏成圓柱形,先粘麪粉再粘雞蛋最後粘麪包糠。
3、鍋裏燒熱油後把芋泥卷放入,炸至微黃即可。
二、潮式芋泥卷的做法:
用料
香芋2個
雞蛋4只
威化紙
麪包糠
白砂糖
食用油
做法
1、首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透,然後用打豆漿機打成泥狀,沒有的話就用小湯勺壓成泥狀,這個比較費力。然後加白砂糖繼續壓制。
2、然後把芋泥用小湯勺適量在威化紙上,再然後像擀麪一樣把芋泥用威化紙包起來。
3、把兩邊多出的威化紙向內折,形成一個小枕頭狀。
4、將雞蛋打在碗裏,麪包糠用大一點的容器裝一些出來,開始最後一個步奏。
5、將包好的芋泥卷放進雞蛋黃裏滾一遍,然後再放在麪包糠裏滾一遍,然後可以裝到碟上,準備油炸。
6、開始油炸,油熱了以後放入2-4分鐘就可以上碟,可以吃了!
小貼士
威化紙包裹芋泥的時候要小心不要把威化紙弄破,不然炸的時候芋泥會跑出來。最好兩個人制作,一個人包,一個人負責把包好的`芋泥過一邊雞蛋黃和麪包糠。
三、香酥芋泥卷的做法:
用料
芋泥
蛋液
麪包糖
麪粉
油
做法
1、備好麪包糠、雞蛋打散,芋泥先搓成大小你喜歡的條狀。
2、先沾一點乾麪粉(普通麪粉),再蘸一點蛋液香。
3、再放在麪包糠裏翻滾,均勻沾上面包糠香。
4、然後不沾鍋放油,中小火7分熱(忘記拍圖片),炸至金黃就oK了。
小貼士
麪包糠儘量沾多一點,防止爆餡。
油温不能過高,不然很快會炸焦。
炸好後油鍋裏會有好多沾不牢掉下的麪包糠,過一下篩網明天繼續炒菜沒問題。
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