雞爪怎麼做好吃
想要做雞爪,那麼應該怎麼做呢?雞爪怎麼做好吃呢?下面就和小編一起來看看吧。
雞爪怎麼做好吃泡椒雞爪
(1)準備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、幹辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量,胡蘿蔔半根,白蘿蔔半根,白菜半個。
(2)準備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。
(3)準備好各種調料。
(4)將桂皮、草果、三奈、八角、幹辣椒、花椒、姜稍微弄碎,和着白酒、味精、白糖、少許鹽,雞爪醃製1-2個小時。
(5)加適量鹽,加涼水開始煮,水開後15-20分鐘關火,泡10分鐘左右。
(6)撈出雞爪,用涼水稍微清洗一下,將配菜切條(蔬菜根據自己的`喜好,我做了好幾次發現還是胡白蘿蔔,白菜泡着好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖,根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽,倒入泡椒,混合,泡兩三天就可以吃了,絕對的美味。
紅燒雞爪
(1)準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
(2)雞爪洗淨,先幫它剪個指甲,用剪刀全部剪去。
(3)鍋裏燒開水,將雞爪先氽一遍水,然後用清水再衝洗一下。
(4)鍋裏熱油,爆香姜蒜。
(5)放入瀝乾水的雞爪翻炒一會兒。
(6)調入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒使之均勻上色。
(7)倒入開水大概沒過雞爪,放入八角,大火燒開轉中小火。
(8)至湯汁餘1/4,調入適量白糖和雞精,大火收汁,即可。
虎皮雞爪
(1)準備雞爪、腐乳、葱、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
(2)雞爪洗淨控幹水分剪去指甲,涼水下鍋開火焯淨血沫。
(3)雞爪撈出温水沖洗,控幹水分,表面抹上醬油醃漬一小會兒。
(4)鍋內倒入油,中油温放入雞爪,蓋蓋炸,防止迸濺。
(5)直至炸的雞爪,顏色變深緊緻了就撈出,過涼水,用活水多衝衝,控幹。
(6)鍋內留少許油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪,開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
(8)開鍋後,轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
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