胡辣羊蹄的做法介紹
眾所周知,羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,羊蹄還具有強筋壯骨之功效。你對羊蹄的瞭解有多少呢,下面我來為大家介紹一下胡辣羊蹄的做法及營養價值。
做法:
1、 先把羊蹄清洗乾淨去毛,然後去蹄殼去掉用火把羊蹄表面烤一下,燒掉看不到的細小的羊毛,最後用鹼水洗淨。
2、 在鍋里加入八角、茴香、桂皮、乾薑、香葉製作一個滷水
3、 再在鍋里加入大量紅幹辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
4、 羊蹄入老湯鍋燉爛(指蹄筋)後入盤,把羊蹄滷到熟爛,羊蹄本身沒有什麼肉,就是一層皮,要小心不要過爛,導致骨肉分離的`悲慘下場。滷好後,撈出,用胡椒、辣面等佐料拌勻即可,或者可以淋一些剛才的滷湯汁。
營養價值:
1 羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
2 也可用於氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛陽衰,腰膝痠軟,尿頻,陽痿。
3 羊蹄還具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。
羊腳腳是膠質組織,與海蔘、魚翅相比價廉味美,是烹製筵席佳餚的重要原料。用羊腳做的菜餚品種很多,是青海回、漢族筵席上常見的地方風味菜餚
膠原蛋白的重要性
它是人體骨骼、尤其是軟骨組織中,骨膠纖維的重要組成成分。膠原蛋白物質就像骨骼中的一張充滿小洞的網,它會牢牢地留住就要流失的鈣質。它的網狀結構對維持骨結構的完整及骨生物力學特性非常重要。當人體缺乏膠原蛋白時,則不易固定鈣質,因鈣質流失的情況就得到無法改善,進而影響到骨質密度而造成骨質疏鬆的情形發生。因此,沒有這張充滿小洞的網,即便是補充了過量的鈣,也會白白地流失掉。
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