麗江美食攻略
導語:麗江美食最出名的是小吃和火鍋,小吃以雞豆涼粉、納西烤魚、麗江粑粑、東巴烤肉等最受歡迎。火鍋則以臘排骨火鍋、洋芋雞火鍋、黑山羊火鍋、菌類火鍋等最為出名。下面是小編為你準備的麗江美食攻略,希望對你有幫助!
三文魚
麗江三文魚,並非我們所熟悉的海產的三文魚,而是雪水滋養的,玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長的淡水。可以吃生魚片,也可以在鍋裏涮着吃。最好是配着青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣犛牛肉、香格里拉原生態火腿一起吃。
臘排骨
臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜,一般在有貴客或者是過年的時候才能吃到。不過,現在只要想吃,隨時都可以吃到。臘排骨做法不復雜,用料簡單,大眾口味。製作臘排骨講求天氣狀況,麗江的天氣最適合製作臘排骨,因此這道菜也是麗江獨有的美味。
粑粑
麗江粑粑是採用當地小麥做成的麪粉,與火腿、油、糖等材料製作成的盤子大小“千層餅”似的圓餅。麗江粑粑油性較大,吃起來比較膩人,不過非常香,分為鹹甜兩種口味,一般4-8元/個。將它作為禮物饋贈給遠方的`親朋好友也是個很好的選擇,只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下,就依然酥脆香甜。
酥油茶
麗江粑粑與酥油茶一起吃更有一番風味。與麗江粑粑一樣,酥油茶也分為甜、鹹兩種口味。將酥油、雞蛋、鹽、麻籽、花生、核桃等混合,再加入煨好的茶葉水,盛在一種木製的細長筒內,用一根木棍反覆地攪拌。當地人又叫它為打酥油茶。是麗江地區很多民族的主要飲茶方式,也是他們一天開始必需的食品。對於第一次喝酥油茶的人來説,第一口會覺得味道很怪,但如果你堅持再喝一口,那麼,你就能體會到其中的醇香,當然不用別人請,你會主動喝下去。甜味的酥油茶腥味較重,初嘗者最好從嘗試鹹味開始。如果只是想嘗一嘗酥油茶的味道,你可以先要半筒,這樣就不會造成浪費了。
水性楊花
水性楊花其實學名叫“海菜花”,它生長在4米的深水中,要在海拔2700米以下的水體乾淨、温暖的湖泊、池塘、溝渠中生長。海菜花和豆腐一起熬製成湯,味道清爽,滿口留香,絕對讓你念念不忘。
冰粉涼宵
麗江著名小吃,香甜可口。冰粉是一種天然果實製成的半透明晶體,涼宵則由米粉做成,形似小蝦。涼粉與涼宵一同拌入紅糖和玫瑰花瓣做成的玫瑰糖,味道非常特別。東巴作坊門前老太太賣的尤為好吃。
雞豆涼粉
雞豆涼粉是麗江古城裏的招牌食品。雞豆是麗江特有的一種豆類,產於高海拔地區,且產量極低。用雞豆做成的涼粉就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉有涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃,把涼粉切成片,然後加入五顏六色的佐料,色香味俱全,而且消暑開胃。冬天,用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃,再依不同的口味配以不同的佐料,同樣色香味俱全。加上當地的水燜粑粑,是味道極佳的搭配,在當地很受歡迎。
黑山羊火鍋
麗江人喜歡吃火鍋,不得不提到的就是黑山羊火鍋了,在長水路金凱廣場旁的羊肉一條街上每天都車水馬龍,來來往往的人都要進去品嚐,店內經常都是人滿為患。羊肉都是稱斤賣的,有帶皮的黑山羊肉、驢肉、和內臟類,按照各自的喜好搭配。肉都是大塊大塊的,適合比較豪放的朋友,帶皮的羊肉肥而不膩,很有嚼勁,等肉吃得差不多了,就可以吃涮菜了,菜的種類特別的多,有蘑菇、土豆、粉絲、海帶、青菜等等十多種,凡是當季的蔬菜基本都有。吃得不是很飽的時候,別忘記喝口湯,很鮮美!黑山羊火鍋適合四季品嚐,特別是在秋冬季節,能夠給身體帶來熱量,到麗江的朋友可千萬不要錯過哦!
野生菌
野生菌的生長在海拔2000-4000米左右的地帶,麗江高原生長着很多種類的野生菌。一般在夏天6-7月份,是吃野生菌最好的季節。野生菌味美且營養價值高,到麗江不可錯過。多種野生菌可以與烏雞一起煲湯,也可以做成野生菌火鍋食用,麗江很多餐館都能吃到野生菌火鍋。
吹肝
吹肝是取新鮮豬肝,經過吹脹、醃製、天然風乾而成。其味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,是極好的涼菜。
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