家常糟鵝掌鴨信做法
鵝掌 1磅 (我這裏買不到鵝掌,用鴨掌代替);
鴨舌 1磅;
香糟 1瓶;
姜 4片;
料酒 1/3杯;
麪粉 大半杯
做法
1. 鴨舌用麪粉搓洗淨,用剪刀剪掉邊上的白色鋸齒狀鬚鬚;鴨掌洗淨,撕掉硬皮(我買的.是處理過的去骨鴨掌,已經收拾的很乾淨了,我只是洗了洗就可以了)
2. 燒一鍋水,水開後放入鴨掌鴨舌,煮約3分鐘,倒掉水,再洗一遍,瀝乾
3. 另起一鍋燒半鍋水,放入薑片,料酒,水開後放入燙過的鴨掌鴨舌,水再滾後,小火燒40分鐘(小火是避免鴨舌的皮破裂) (可以依各人的口味適當的加點鹽,但我買的香糟已經有鹹味了,我家吃的也比較淡,我就沒有加鹽)
4. 關火,撈出鴨掌鴨舌瀝乾,放入一個高的容器(我用的是外賣的塑料湯罐),倒入瓶裝香糟 (要沒過鴨掌鴨舌),晾涼後放入冰箱過夜。
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