蜜桃派做法步驟
蜜桃派的做法步驟
1. 黃油100g打散,分3次加入糖粉,攪打均勻。
2. 打入蛋黃,攪打均勻。
3. 篩入1/2 (100g)低筋麪粉,攪打均勻。
4. 篩入剩下1/2(100g)低筋麪粉,改用橡皮刮刀攪拌。
5. 用橡皮刮刀按壓攪拌,用手將麪粉輕輕搓至均勻的`細小顆粒。放入保鮮袋,冰箱冷藏1小時以上。做派餡前將麪糰取出,室温回温。
6. 鍋中加熱30g黃油至融化。
7. 倒入桃子丁輕輕翻炒至桃丁稍變軟,加入白砂糖70g,輕輕翻炒至桃餡微幹,離火晾涼備用。
8. 烤箱預熱180度。將麪糰鋪至派盤上,整理成形。用叉子在派皮上均勻扎出小洞。放入烤箱,180度,10分鐘。
9. 派皮上壓重物,以防烤制過程中派皮鼓起。
10. 取出後,派皮表面及邊緣刷上一層雞蛋液,再烤制10分鐘,取出備用。
11. 派餡裏依次加入50ml牛奶,50ml淡奶油,10g低筋麪粉,雞蛋(刷派皮剩下的)一個,1小勺黑朗姆酒,翻拌均勻。
12. 桃子切片。將派餡倒入派皮中,裝飾上桃子片。180度,35分鐘。
13. 時間到,出爐晾涼。
14. 冰箱冷藏很好吃,加上香草冰激凌趁熱吃,更是一番好滋味*^O^*。
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1.發酵奶油室温軟化2.蛋拿出回温打散3.發酵奶油加白砂糖攪打順滑4.分次加入雞蛋,繼續攪打5.使發酵奶油和雞蛋充分乳化6.加入紅曲粉和可可粉,白醋,鹽,小蘇打7.分次加入Buttermilk,攪打均勻。黃油已經是比較稀、流動的狀態了。8.篩入低筋麪粉用刮刀拌勻,直接用勺把...
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