鹹魚的家常做法
鹹魚就是醃製過後再加以曬乾的魚,這是因為古代的時候沒有冰箱,冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的,所以將魚製作成鹹魚就是保存食物的一種方式。一起來看看鹹魚的家常做法吧!
看鹹魚的家常做法1.紅燒鹹魚的做法
食材準備
鹹魚500克,姜15克,料酒適量,蒜50克,幹辣椒適量。
方法步驟
1、鹹魚在紅燒前,用淘米水泡半天。
2、將泡好的鹹魚剁成大塊。
3、鍋中放入油,冷油炒香蒜段,魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒,放入幹辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
巧去鹹味
1、白酒去鹹:把鹹魚洗淨後,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多餘鹽分,這樣處理後的`魚在烹製後更加清香純正了。
2、淘米水去鹹:在淘米水中加1-2小勺食鹼,將鹹魚放入,泡4-5小時後,將鹹魚撈出,用清水洗淨即可。
3、醋去鹹:把鹹魚放入盆內,然後倒入一些温水,水要將鹹魚沒過,再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。
2.清蒸鹹魚的做法
食材準備
鹹魚750克,油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
做法步驟
1、鹹魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗乾淨,切成塊狀。
3、蒜切片,姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的鹹魚,然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的鹹魚,再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後,放入適量的香油,再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋,蒸25分鐘即可。
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