巧克力全麥吐司的做法步驟
1. 將麪粉 黃油或色拉油 食鹽 白糖 酵母 雞蛋倒入麪包機桶中,用筷子攪勻。
2. 緩緩加入牛奶或水,一邊倒一邊用筷子攪拌,直到麪粉成棉絮狀,且沒有乾麪粉。
3. 開啟麪包機標準麪包模式(反正就是最普通的模式就好啦),在麪包機和麪程序結束後立即暫停,取出麪糰及攪面片。
4. 可可粉與巧克力醬(為了色差更分明,我用了巧克力醬,沒有的也可用水或牛奶代替)在小碗裏攪拌成泥狀。把麪糰分成一大一小兩塊,在小塊的.中間填入巧克力泥,反覆揉把它揉成巧克力麪糰。白麪團也反覆揉,兩塊麪糰都要柔到有彈性即可。
5. 巧克力麪糰疊在白麪團上。
6. 壓平後捲起。
7. 放入麪包機桶中,(一般麪包機會開啟二次和麪程序,所以不管有沒有這道程序都不要放進攪面片)。取消暫停,繼續啟動做麪包就可以啦。
8. 燒色選擇中色,成品出爐!橫切面是不是很贊!
9. 做麪包最重要的是揉麪,麪包的蜂窩,彈性都在揉麪的程度上體現,除了機器揉一定要再用手揉一遍,因為手的温度能更好的將麪糰融合,並激發酵母的活性,成功與否在於揉麪的手感,感覺到麪糰在手裏已經像一塊麪筋一樣,很筋很彈,壓成平的會回彈這樣就可以了。另外推薦用和麪紙,不會粘,神器!
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