麻辣火鍋底料的家常做法
火鍋不僅是美食,而且藴含着飲食文化的內涵,為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍着熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,温情盪漾,洋溢着熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。下面就跟小編一起來學習一下麻辣火鍋底料的家常做法吧,歡迎閲讀參考!
主料
辣椒
花椒
輔料
油
鹽
香料
大蒜
生薑
辣椒醬
大骨湯
料酒
生抽
雞精
步驟
1.牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒
2.加入香料、辣椒、花椒
3.倒入雞湯或大骨湯
4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開
5.這樣就能涮各種食材啦
6.後切的羊肉涮的是最過癮辣
小貼士
要調好火鍋湯滷的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性,達到“五味和諧”。掌握火候,投料先後次序和熬製時間。要掌握好鹹與甜,麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關係。
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