芹菜豆腐餃子餡的做法
芹菜豆腐餃子營養美味又健康,以下是小編整理的芹菜豆腐餃子餡的做法,歡迎參考閲讀!
主料
麪粉2000g
芹菜1000g
豬肉500g
豆腐4塊
雞蛋4個
蘑菇10朵
大蝦米1把
輔料
葱一把
姜8片
油適量
鹽適量
生抽適量
糖適量
豆瓣醬適量
1.芹菜洗淨,切碎備用;葱姜洗淨,切末備用
2.蘑菇切丁,雞蛋攤好後切丁,蝦米浸泡後切丁
3.豆腐切小塊入鍋煎,加入鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味
4.盛出備用
5.豬肉餡入油鍋熬出油
6.加入葱、姜、鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味
7.加入切成丁的芹菜、蘑菇、蝦米、蛋皮以及豆腐,同時加入鹽、糖調味,翻炒均勻晾涼後備用
8.冷水和麪,揉至光滑
9.滾成長條後,切成一個個均勻的小劑子
10.用擀麪杖擀成中間厚,兩邊薄的皮子
11.之後就可以包入餡,捏成漂亮的餃子啦
小貼士
1、餃子皮要擀成中間厚、周圍薄,煮的時候就不容易破。
2、鍋裏的水燒開後加入適量食鹽,待鹽溶化後再下餃子。不再翻動,直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋,又互不粘皮。
3、煮餃子要用旺火,蓋鍋煮皮,開鍋煮餡。頭遍開鍋以後,點三次冷水,再開鍋餃子就熟了。
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