酸甜藕片的製作教程
主料
蓮藕2節
輔料
蜂蜜適量
蘋果醋適量
幹辣椒5個
酸甜藕片的做法
1.食材蓮藕、果醋、蜂蜜、幹辣椒
2.蓮藕洗淨去皮,切成薄片。
3.切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會,沖洗去澱粉。
4.鍋中放水,水沸後,放入浸泡過的.藕片焯水。
5.焯過水的藕片放入冷水中過涼。(過涼的藕片更爽脆)
6.幹辣椒剪成絲備用。
7.過涼的藕片控幹水份,放入容器中,加入幹辣椒絲,蜂蜜、加入果醋拌勻,醃漬10分鐘即可食用。
8.酸甜微辣,爽脆清口。
烹飪技巧
1、切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會能防止氧化變色,也能洗去部分澱粉,讓藕片更爽脆。
2、焯過水的藕片快速過涼,能讓藕片更爽脆。
3、涼拌藕片儘量選擇藕尖,藕尖更嫩更脆,適合涼拌,藕根部適合燉煮.
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