元宵節怎麼吃才健康
2月9日是元宵節,很多人家裏想必早已備上滿滿當當的元宵、湯圓。一頓吃不完的元宵甚至連續幾天都是餐桌上的“常客”,早餐、加餐甚至夜宵都少不了。
俗話説過猶不及,其實説起吃元宵、湯圓來也是一樣。不論是元宵還是湯圓,從營養學來看,糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等鹹餡,都是高糖分高熱量的非健康食品。那麼到底如何吃元宵,才能保證您美味與健康兼收呢?
早餐不宜食用
北京協和醫院營養科於康教授指出,元宵、湯圓雖然味道好,但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬於高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養素,除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。這樣的食品首先是不適合當早餐吃,除了缺乏營養外,還因為人早起時胃腸道功能是最弱的,而無論是元宵還是湯圓,外皮的'部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現消化不良,而導致泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
每頓一二兩足矣
除了早餐不適合吃元宵、湯圓外,究竟該什麼時候吃元宵、湯圓還有很多講究。於康建議,最好也別把元宵當正餐,早飯後九十點鐘或者下午加餐的時候吃點兒元宵還可以,但每次吃個一二兩(50~100克)也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時,不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入,一般來説是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵、湯圓,前面説過了,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽,吃完後也不要馬上就躺着,最好活動兩小時以上再睡覺。
喝點兒湯促消化
其實元宵、湯圓也並非“一無是處”,一些微量元素、營養素就溶解在煮湯圓、元宵的湯裏。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯,這可以促進消化吸收,即民間常説的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯裏再加糖。如果吃的是鹹湯圓,可以在湯裏放些小蝦米及蔬菜,補充營養,但最好不要再放油脂或調味料。
無論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學研究已經證實,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵嚥下去,這種習慣危害更大。
不可油炸着吃
除了煮元宵外,有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆,但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營養角度來看是不可取的,少量吃一些則另當別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵、湯圓很可能會使這類疾病復發,故不能食用。
當心色素
每年北京市的衞生監督部門都會對元宵節市場進行嚴格的監督檢查。衞生監督部門提醒市民,購買元宵和湯圓一定要看好生產廠家、廠址、生產日期和保質期等,最好選擇自己熟悉的正規廠家的品牌產品。購買後要嚴格按照儲存標準存放。
對於如今市場上出現的彩色元宵,專家提醒,為了健康要學會鑑別其中是否有色素:一是從色彩上判斷,含有色素的產品顏色較重;色彩可能不夠均勻,呈顆粒狀。如果煮出的湯圓退色,最好別吃。
幾類人羣不宜吃元宵
有幾類人是不適合吃元宵的,如老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。如今雖然元宵、湯圓也都有了“無糖型”的,但元宵和湯圓很難做到真正無糖,因為糯米做的皮裏和餡裏是無法根本去除糖分的。因此對於糖尿病患者來説,即使是“無糖型”元宵也不要吃。如果一定要吃,上述人羣每次吃元宵的量不要超過3個,而且一定要在每天的主食總攝入量中減去相應的量。
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