苦瓜紅燒肉的做法
苦瓜紅燒肉的做法是怎麼樣的呢?下面是小編收集整理的苦瓜紅燒肉的做法,歡迎閲讀參考!!
材料:
苦瓜,五花肉,紅椒,姜,八角,花椒,桂皮,老抽,蒜,草果,黃糖,植物油等
步驟:
一:材料的處理
1.小型苦瓜2根、紅椒1個、獨蒜2頭、生薑1塊
2.香料:花椒30粒、草果1顆、八角1顆、桂皮1塊、砂仁2粒、黃糖約30克(可用白糖或冰糖代替)
3.苦瓜和紅椒都切小方塊狀,姜蒜拍爛即可
4.五花肉750克,切成小塊
5.燒一鍋開水,將切塊的五花肉飛水2分鐘左右後,撈出備用
二、苦瓜紅燒肉的做法
1.植物油温5成熱,放入黃糖劃炒,保持小火狀態,直到黃糖完全融化,有點起小泡為止
2.放入五花肉翻炒,如果你買的肉比較肥,可以炒久一點,把油逼出來
3.再倒入香料炒香
4.調入20毫升老抽,加足夠的熱水
5.加入姜蒜開始燉肉,水開後保持大火燒5分鐘,再轉成小火慢慢燉,直到豬肉軟爛為止
6.覺得豬肉燉得比較軟爛了,才加入苦瓜一起燉制
7.再燉到苦瓜也比較軟爛了,最後加紅椒再燉個幾分鐘就可以了
苦瓜的挑選
看錶皮
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就説明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規則排列,説明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的.,瓜身比較直,就説明這根苦瓜的質量比較好。
辨顏色
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。
掂重量
苦瓜單個重量在500克左右的最好,太輕或者太重都不好。
苦瓜的禁忌
1、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜過多食用。
2、苦瓜含奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產,孕婦慎食。
3、脾虛濕陽氣滯、腹瀉便塘、痞悶脹滿、舌苔膩者不宜食用。
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