干锅培根做法大全家常
引导语:干锅培根要怎么做才好吃?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
做法一
材料:
有机花菜、西兰花、培根片、洋葱、红椒、香芹、小独蒜、生姜、香葱、花椒粒
调料:
盐、糖、豆豉酱、郫县红油豆瓣酱、甜面酱
做法:
1.将培根片平铺锅中小火慢煎,煎至两面微微焦香出油后盛出,用厨用剪剪成2-3cm宽度适口的长条状;
2.将花椰菜从根部入手掰成小朵,入淡盐水中浸泡10分钟后捞出,用清水洗净后控干水分;
3.将配料洗净后进行处理:小独蒜切厚片生姜切条丝,香芹、小葱,洋葱切条丝,红椒去蒂去籽切条丝状;
4.锅中注油加热,将花椒粒与香芹段投入锅中小火煸香后捞出,就着锅内底油,将蒜片、姜丝、洋葱丝下锅慢火煸炒;
5.炒至出香后拨至锅边,将混合酱料下入锅中央,小火煸炒至红油渗出后将锅内材料炒匀;
6.将花菜、西兰花倒入锅中翻炒沿锅边浇淋少量清水,调转大火将锅中材料、酱料翻炒均匀;
7.将培根回锅铺撒在菜面上,扣上锅盖焖煮约1分半钟,开盖后持续掂锅翻炒收干汁水;
8.待双花表面稍微塌软时撒入椒丝炒至断生,试下味,调入少许糖,酌情加盐翻炒均匀,撒入小葱段兜炒两下即可出锅。
做法二
用料:
卷心菜一小颗、培根3大片、蒜片若干、干辣椒78个、醋2勺、生抽1勺、糖半勺
做法:
1.卷心菜切掉头,一片一片的打开,放水里冲洗干净,沥干水分后,用手撕着把叶 子和茎的部分分别用手撕开,放在不同的盘子里,茎比较硬和厚,不好熟,要先进 锅,叶片的`部分好熟,容易出水,要后放。培根切片,待用。
2.锅里放少许油,放入培根片,小火慢煎,出油变金黄色后,放入蒜片,干红辣椒 ,煸炒出味道后,放入手撕菜的茎的部分,翻炒变软后,加入叶的部分,加2勺醋, 一勺生抽,翻炒,变软后,加糖提鲜后,加盐出锅。
做法三
主材
杏鲍菇...500g
花菜...100g
培根...4片
辅料
油/盐/姜/蚝油...适量
油/盐/葱姜...适量
蒜瓣...3个
红辣椒...2个
青椒...1个
红椒...1个
酱油...20ml
料酒...10ml
白糖...2g
鸡精...少许
制作方法
第 1 步
准备好所有的食材;
第 2 步
花菜撕小块洗净焯烫备用;
第 3 步
杏鲍菇切片,青红椒切片;
第 4 步
炒锅倒油(比平时炒菜油稍多一些);
第 5 步
倒入杏鲍菇翻炒;
第 6 步
炒至杏鲍菇变软盛出;
第 7 步
再稍加一点油放入葱姜蒜和辣椒炒香;
第 8 步
加入培根片翻炒出香味;
第 9 步
再加入花菜翻炒片刻;
第 10 步
加入杏鲍菇继续翻炒;
第 11 步
加入酱油;
第 12 步
加入料酒;
第 13 步
加入糖继续翻炒;
第 14 步
花菜熟透,水分已干加入青红椒;
第 15 步
加少许盐;
第 16 步
加入鸡精,香油翻炒均匀关火;
第 17 步
然后盛入干锅中即好;
小贴士
花菜提前焯烫一下,既能出去一些残余农药,也能缩短超值的时间。
干锅菜不需加水炒至,所有食材要炒至水分没有,干锅菜的口感才好吃。
干锅菜油的用量要比平时炒菜稍多一些,这样炒出来的干锅菜不发干而是油亮有滋味。
冬天吃可以把干锅放在酒精炉上一边加热一边吃,越加热越有味。
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