西餐的例汤做法
西餐的例汤做法1、五彩酸辣汤
原料:薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)
调料:植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。
做法
1、胡萝卜、清水笋洗净切丝,香菇切丝,嫩豆腐用刀划成块,腐衣用水泡软撕碎成条状。
2、汤锅内放适量水,加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后,再小火煮五分钟。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后,与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内,改开中火。
4、烧开后用淀粉调水勾芡,使汤变稠。
5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟,熄火,放白醋、香菜、蘑菇精,再淋上少许麻油即可上桌。
西餐的'例汤做法2、虾仁辣白菜年糕汤
材料
原材料:
韩国年糕约1/2磅辣白菜5块虾仁1杯玉米1杯青豆1杯红萝卜1/2条
调料:
精盐适量胡椒粉1茶匙鸡精1茶匙高度酒1茶匙麻油1/2汤匙
做法
一、将虾仁放入一碗,放盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙,抓腌放在一旁,红萝卜切粒,再把年糕煮至熟透,捞起;
二、用清水冲洗,可以减少汤水的粘稠;
三、锅里放水,放韩国辣白菜,慢火熬约15分钟,让辣白菜出味,再放青豆、玉米、红萝卜,烧约5分钟;
四、倒入虾仁和年糕,大火滚至虾仁刚熟即可收火,撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略),搅拌几下即可。
西餐的例汤做法3、意大利番茄蔬菜汤
材料
番茄2颗,洋葱1/2颗,马铃薯1/2颗,蒜头3瓣,芹菜1根,德国香肠1根,花椰菜随意,意大利面随意,罐头高汤半罐,意大利香料适量,黑胡椒适量
做法
1、番茄划十字用热水烫过去皮,番茄、洋葱、马铃薯及芹菜切丁,蒜头、香肠切片;
2、橄榄油爆香蒜头,加洋葱、芹菜拌炒至变软;
3、加番茄丁、半罐高汤及水至淹过食材,撒上意大利香料炖煮15分钟;
4、加入意大利面、马铃薯煮7~8分钟(我用的是迪士尼公主系列包装写7—9分钟,请大家依照包装说明调整时间);
5、最后加入花椰菜、香肠,煮至花椰菜熟了,起锅,撒上点黑胡椒就可以开吃了。
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