罗汉斋美味的做法
罗汉斋的做法简单是素食菜谱里的常见菜,但怎么做罗汉斋最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道罗汉斋吧
罗汉斋的原料:
三菇,六耳,豆制品,面筋,瓜果。
罗汉斋的.做法:
水发冬菇,水发口蘑用刀批成片,面筋成块,腐竹切成段,菜花削成块,冬笋切成片,莲子切去两头用竹捅去芯,枣泥做成圆球,
发菜入开水氽一下捞出挤净水,锅内放入素汤下入发菜烧一下捞入盘内晾凉,再将发菜缠绕在泥圆球上码入碗内,浇上素汤备用,锅置火上下入花生油烧至温热,放入栗子略炸一下,捞入小盆内撒上白糖,
精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出,油锅再烧七成热,下入面筋煨至面筋回软,汤汁将尽时下火,腐竹放另一锅内,下入开水烧15分钟取出,挤净水备用,冬菇片,冬笋片,菜花入水氽烫后捞出控净水,
炒锅烧热,下入芝麻油和姜末炒出香味,冲入素汤下入冬菇片,冬笋片,面筋块,口蘑片,腐竹段,胡椒面,白糖调味,改用小火焖烧,枣泥球上屉略蒸,扣在盘的中间,将蒸好的栗子均匀撒在碗的四周,
将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁,再均匀地盛在碗的四周,然后将扣枣泥球的碗取下,浇上余汁即成。
罗汉斋的特点:爽滑软烂,多香融合。
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