奶油泡芙家常详细做法
奶油泡芙的制作材料:
主料:低粉100克,淡奶油100克,绵白糖50克
辅料:清水160克,玉米油70克,绵白糖1小勺,盐1/2小匙,鸡蛋3个
奶油泡芙的做法步骤:
1. 准备好食材后,先把鸡蛋打匀。提前把低粉过筛。
2. 把清水、玉米油、盐1/2小匙、糖加入小锅中,煮沸。
3. 停火,把面粉倒入。
4. 快速搅拌均匀至无干粉状态。锅底有层薄薄的膜,也不粘锅。
5. 待面糊凉至不烫手时,添入鸡蛋液,先添入少许,拌匀至吸收再倒入下一次。(不可以全倒入,看步骤6)
6. 倒入鸡蛋液,边倒入边拌匀,面糊越来越细滑,挑起面糊,呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。
7. 把面糊倒入裱花袋中。
8. 挤上烤盘,泡芙之间留些空间,不要太近。
9. 烤箱预热180度,中层,上下火,烤20分钟。关火后焖五分钟再取出来。呈空心状就是成功喽。
10. 奶油加入糖打发,剪一个小口,用圆花嘴挤上奶油即可。
小贴士:
1、低粉要提前筛好,烤沸后倒入时要快速拌匀至无颗粒状。我没有回灶上加火。如果室温特别低面糊容易冷却,可回锅,小火加温几秒钟,拌至锅底有层膜,而面糊无干粉即可。
2、三个鸡蛋也没有用完哦,剩下一些。
3、这量有点多,吃不完可以封起来。吃的时候可以再回烤箱烤二三分钟即可。
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