奶油泡芙的家常做法
奶油泡芙的制作材料:
主料:黄油55g,低筋面粉75g,鸡蛋2个(去壳后110克),盐1g,牛奶110g,淡奶油200g,炼乳或白糖25g
奶油泡芙的做法步骤:
1. 准备好所有的材料,炼乳忘记放上拍照了
2. 低筋面粉过筛备用
3. 把黄油、牛奶、盐放进锅中,中小火加热至黄油融化拌匀
4. 关火倒入低筋面粉拌匀
5. 开小火,把面团来回翻炒,直至锅底出现一层白糊,面团也变成光滑无颗粒,
6. 把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉,鸡蛋打散备用
7. 晾到余温时就加入鸡蛋液,鸡蛋液分三次加入,每次加入拌匀后再加入下一次。(鸡蛋大小不同,所以鸡蛋液不一定一样,每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入)
8. 拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
9. 裱花袋装入裱花嘴,把面糊装入裱花袋
10. 烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出大小相同的形状,中间要有距离
11. 放进预热好的烤箱,上下火180度,中层15分钟,泡芙定型后转上下火150度,15分钟,表面金黄色即可出炉(每个烤箱温度不同,请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间)
12. 出炉晾凉,这时候来打奶油
13. 把200克的淡奶油倒入盆中,加入25克炼乳打发
14. 裱花袋装在裱花嘴,把打发好的奶油装入裱花袋
15. 直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
16. 成品图
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