腊肠卷做法和步骤
1、面粉+糖+酵母+泡打粉用水和匀后放入猪油揉至均匀,盖上保鲜膜静置饧半小时;腊肠用开水烫过,撕掉外面的肠衣,1根分成4段;锅中放少许油,加入适量蚝油、糖炒出香味后勾少许芡水,放入腊肠拌匀,让腊肠均匀沾上酱汁,放凉备用;
2、饧好的面取出揉匀后,均匀成8小份;取其中一份搓成长条,排成字母M状,在上面摆上腊肠。四头捏拢包住腊肠;蒸锅上铺油纸放入腊肠卷,最后发酵20分左右,大火至水开后蒸8分钟关火焖一小会即可。
3、小帖士:1.用牛奶?泶?嫠??善????白一?。2.用低筋?粉的包子比用中筋或高筋?粉的??白。3.用泡打粉蒸?的.包子外皮??芄饣??羰灬岢善芬膊???莼乜s,吃起?砗荏??。不??s不像用?酵的包子吃起?碛薪?牛??矣悬c黏牙。4. 做包子用的油不能是有?色的或有??烈味道的,比如: 橄?煊停?ㄉ?停?ヂ橛停?.不同品牌的面粉,筋度跟吸水量也??煌???运?莸挠昧恳?榛钫莆铡:妥鳇I包的原理一?樱??菀?缺A粢稽c。 在??拌??的?r候跟??I?的?硬度慢慢的下保留的水份。6. 如果使用不??或??蒸?,很容易滴水,可以在????雀采w一?游??牟肌?/p>
4、腊肠卷是广东、香港和澳门地区著名的汉族传统小吃,属于粤菜系。是广式茶楼中常见的点心,另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。材料包括有澄面、腊肠等。
5、传统的腊肠卷较大,但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。
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