酒店財務部實習日記大綱

　　一、業務管理、控制職責

1、成本管理：

根據餐飲部資料，制定出食物和飲品的成本。

根據財務系統和操作程序的要求建立一整套有關帳目的控制表，以達到控制的目的。

運用正確的方法計算成本和費用，並要做到帳帳相符，帳表相符。

定期出成本報告，分析總結酒店營運成本費用並提出合理的建議。

　　二、倉庫管理

建立物資帳目系統及控制程序。

制定驗收貨物的控制程序，嚴格把好質量關。

進行市場調查，掌握物質價格。

做好信息工作，及時將有關資料信息反饋有關部門。

搞好與各部門的協調工作，協助會計做好對帳工作。

做好資料存檔。

愛護公物設施，注意防火安全。

嚴格組織紀律潔身自愛，杜絕一切違法的思想和行爲。工作程序和制度：

　　一、日常工作程序

審查各部送來的倉庫領料單。

覈查倉庫送來的記由聯在電腦中確認發貨數據記帳聯存檔。

審查收貨部送來的收貨記錄，在電腦中進行數據確認存檔收貨記錄。

審查關計算部門間的轉貨單。

根據餐飲送來的標準菜普計算出每一道菜及酒水的成本價格，爲銷售價格的制定提貨依據。

月末對各倉庫進行對帳及盤點，將實際盤點數彙總打印倉庫盤點表。

月末到出倉庫差異報告，報批後做調整。

每月底對各廚房及酒店進行月末盤點整理後輸入電腦打印一套各廚房，酒店月末盤點表。

月末對商場進行盤點，並計算商場成本編制有關的記帳憑證送交總帳。

月末編制各部門文具用品、耗用一覽表送財務總監查明。

月末計算當月食品、飲品成本及各種費用編制有關的記帳憑證送總帳會計。

　　二、對低值耗品及固定資產的控制

每月攤銷固定資產及低值易耗品的費用打印出有關的報表，編制記帳憑證交總帳會計。

每年年末對酒店所有固定資產及低值易耗品進行一交全面的盤點並編制盤點報告送有關領導審查。

2酒店成本很簡單,日常工作 ：收貨，倉庫，成本控制，資產管理

庫房成本的結轉.所有出庫的商品填寫出庫單.出庫部門(即後廚)簽字,部門負責人簽字.庫管員出庫簽字.出庫單上只計數量不計金額.(如果庫管員的素質比較高,可以由他來填寫出庫單價)每日將出庫單返成本會計,成本會計根據出庫的數量,標單價,覈算出庫成本.(不必每日都做,可一週結轉一次).月末進行庫存盤點,出盤點報表.盤點表的數量,金額應與成本會計的賬簿一致.

　　成本會計工作職責

1. 每天審覈餐飲、娛樂酒水領入、出庫及結存數量;審查每天各營業點的收入帳單;抽查覈對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，並審覈價格是否正確。

2. 每天審覈酒店優免帳單的記帳是否正確、手續是否齊全，審覈無誤後輸入電腦，月底彙總編制酒店應酬明細表及開支彙總表。

3. 定期從廚房取出點菜單(廚房聯)，將其中的廚房轉帳單按成本價覈算，月底按樓層一次進行帳務處理。

4. 每星期初根據客房所制一週酒水銷售情況表，與一週酒水收入相覈對;並檢查實物數與帳面數是否相對。

5. 經常對各營業點的酒水、香菸進行盤點工作。

6. 每天將酒水移交表中所附的酒水、香菸轉帳單取出，按進價進行覈算，月底一次進行內調處理。

7. 定期進行市場調查，將市場價格與近期採購價格相比較，及時將信息反饋給採購部和應付賬款會

計，及時控制菜價，並將調查情況報財務部。

8. 根據市場情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。

9. 每月底對廚房及食堂進行實物盤點，根據實物數按成本價進行覈算，並做假退料的賬務處理。

10. 在成本明細賬與總帳相對無誤以後，根據當月各營業點的收入總數，編製成本報表，計算出各營

業點酒水、香菸、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應進行分析，找出原因，並通知相關的部門採取措施，有效控制成本。