2016小寒大寒吃什麼
小寒剛過,又將迎來大寒時節,大寒是二十四節氣中最後一個節氣,也是全年最冷的時候。在這個時節,我們應該吃什麼?如何才能吃得健康?
飲食以補爲主
雖然今年農曆新年有些晚,但進入小寒節氣後,也開始有些年味了。人們不但忙着趕集買年貨,在飲食上也早早進入“冬補”。冬季,人們喜歡吃偏暖的食物,俗語說“三九補一冬,來年無病痛”,因此在小寒與大寒節氣,涮羊肉火鍋、吃糯米飯成爲時尚,在家庭中,又以羊肉煲最爲常見。除了暖暖的火鍋、煲類食品,吃糯米飯也是一個特色。
中醫:進補切勿過量
雖然小寒時節是“進補”的最佳時期,但是如何進補才能達到預期的'效果?廣東人一直有在小寒、大寒節氣進補的習俗,尤其是在湯水中放一些中草藥進補,但進補並非吃大量的滋補品就可以了,一定要有的放矢,否則事倍功半,達不到效果,反而加重身體的負擔。
小寒過後,人們應該注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益,合理的進補可及時補充氣血、抵禦嚴寒侵襲,又能使來年少生疾病,從而達到調理身體、養生保健的目的。
但是,冬季進補應以溫補爲宜,特別是年輕人要注意不要過量吃油膩、辛辣的食品,這樣易長出痤瘡,應以補氣潤燥爲主。飲食以清淡少鹽爲主,因爲冬季大量鹽分累積在體內無法排出,這對於血壓血脂過高的人來說是個“大忌”。
推薦食譜
羊肉燉蘿蔔(補脾益腎,溫中暖下)
材料:羊肉500克,蘿蔔50克,馬蹄50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,鹽適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜拍破。將羊肉、蘿蔔、馬蹄放入砂鍋內,加適量水,先用大火澆沸後,舀去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,加鹽調味即成。
首烏煲雞蛋(健脾益腎,益氣養血)
材料:雞蛋2個,何首烏30克,山楂15克,陳皮6克,醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片各適量。
做法:將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入砂鍋中,文火煮沸20分鐘,取出雞蛋,浸泡於冷水中,剝去蛋殼,再將去殼的雞蛋放入砂鍋中,煮沸約15分鐘,除藥渣即成。
遠志棗仁粥(補益肝腎,養血安神)
材料:遠志10克,酸棗仁10克,粳米50克。
做法:將遠志、棗仁、粳米洗淨。粳米放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,然後放入遠志、棗仁,小火煮至米爛粥稠即成。
黨蔘燉鵪鶉(補五臟、益中氣)
材料:鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨蔘15克,淮山30克,桂圓肉10克,枸杞15克,芡實10克。
做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉切塊,黨蔘、淮山、桂圓肉、枸杞、芡實洗淨,一同放入砂鍋,先用大火煮沸,再用小火燉煮1.5小時,調入精鹽即成。
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