二月二龍擡頭的食俗 東北人吃什麼
導語:很多地方元宵一過,這個年就算過完了。但在東北則不同,按東北的風俗,過完二月八年級,這個年纔算過完。那麼東北人在龍擡頭那一天吃什麼食物呢?以下是本站小編整理的二月二龍擡頭的食俗 東北人吃什麼,歡迎閱讀參考。
東北二月二吃什麼?農曆二月八年級,俗稱“龍擡頭”。很多地方元宵一過,這個年就算過完了。但在東北則不同,按東北的風俗,過完二月八年級,這個年纔算過完。二月二在東北,吉林、遼寧、黑龍江、內蒙古東北部,吃豬頭肉、理髮、發鞭炮。東北二月二吃什麼呢?
一、豬頭肉
民謠說“二月二龍擡頭”,東北人有“二月二吃豬頭”的習俗。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的時間豬頭是不能隨便吃的,一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。
從這一天起就開始改善伙食,每天飯菜都要見點肉,除夕夜全家吃團圓飯,七年級吃餃子,破五吃餃子,正月十五吃元宵,等到正月一過,年也過了,節也過了,臘月殺的豬肉基本上都吃光了,最後只剩下一個豬頭,這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的,所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。
豬頭肉,雖說平日裏很不起眼,難登大雅之堂。但其吃法多樣,既可加工成各類熟食品,還可搭配其他原料入菜,不管是佐酒還是下飯,都是不錯的美味。
1、醬爆豬頭肉:青椒去籽洗淨,切片後入沸水中汆一下;熟豬頭肉切成片;鍋置火上,入油燒熱,下豬頭肉炒至變色,投蔥花、蒜末炒香,加甜麪醬翻炒,調入白糖,倒入汆好的青椒片,添少量清水,炒勻後用水澱粉勾薄芡即可。
2、蒜香豬頭肉:蒜苗洗淨後,切成段;熟豬頭肉切片;鍋中熱油,先爆香薑片,再放入蒜苗段炒至七成熟,加精鹽,放入豬頭肉一起翻炒,稍添一點清水,加蓋略燜1分鐘,調入味精炒勻,出鍋即可。
3、西芹炒豬頭肉:西芹摘洗淨,切成段,入沸水中汆一下;黑木耳用溫水漲發後,撕成小朵;熟豬頭肉切片;熱鍋入油,下豬頭肉炒至變色,放入西芹、黑木耳,加白糖、料酒合炒至熟,調入精鹽、味精,炒勻即成。
二、餃子
在東北過年,餃子是必吃的食物,從七年級到二月二都流行吃餃子。餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍擡頭這天吃餃子稱之爲“食龍耳”。“舒服不如倒着,好吃不如餃子”,舊時,餃子是不易吃到的,過年過節吃到的`也多是缺油少肉的餃子,只有一點肉味兒來解饞。
專家表示,如今的餃子餡料不一而足,從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類,幾乎沒有不能包進餃子裏的食材。在“龍擡頭”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財”,寄語新年財源滾滾之意。
過去,醫學不發達,染上病就不容易治好,大概人們認爲“龍擡頭”會鎮住一切病害,吃了“龍耳”,龍會保佑自己身體健康,祛除百病,到現在還流傳着“二月二吃水餃,百病懼龍體外跑”的順口溜。
需要注意的是,吃完水餃後不要大量飲茶,因爲茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質合成具有收斂作用的物質,導致腸蠕動減慢,不僅容易積食腹脹,還容易影響排便,增加了代謝的有毒物質重吸收的機會。
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